螃蟹吃起来有点苦是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

答案：
螃蟹发苦不要吃。

正常的螃蟹的口味是鲜香，螃蟹发苦一是口感不bai好，二是考虑是病蟹、死蟹，从身体健康的角度来说，不要食用发苦螃蟹。
螃蟹苦的原因：
1、螃蟹太嫩，螃蟹太嫩的话蟹黄不易板结，比较稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚实，食用感受不好，而且做熟之后外观也不黄，看起来比较淡。
2、脏东西未排净，螃蟹是生活在浅滩上面的，螃蟹里面有大量的脏东西，买回来之后要在家里面养两天，等螃蟹肚子里的脏东西都排干净后再进行烹饪，这样做出来的螃蟹才不会苦。
3、病蟹，病蟹的口感是苦的，蟹黄也是松的，选购的时候要注意避开病蟹，病蟹的特点是蟹壳上有灰褐色斑点，或者螃蟹爬行较慢，身体部件多处受损，不建议食用（死蟹也不宜食用）。
选购螃蟹技巧：
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

Answer 2

螃蟹肉质肥厚，味道鲜美，在吃螃蟹的时候会发现有点苦，那么螃蟹有点苦是怎么回事？螃蟹有点苦是能吃的吗？ 

螃蟹有点苦怎么回事 

螃蟹有点苦可能有以下三种原因： 

没有清洗干净 

螃蟹不干净，肉质中含有其他物质在，对螃蟹的口感产生了影响，导致在吃的时候会带有些许的苦味。 

不新鲜 

螃蟹肉质遭到了破坏，不再厚实，蟹黄有点散，含有许多细菌等微生物，出现苦的情况。 

还没有成熟 

螃蟹没有成熟的话蟹黄会比较少，颜色没有那么黄，量越比较少，没有出现结块的情况，吃起来就不如成熟的蟹那么好，带有一股青涩的苦味。 

螃蟹有点苦能吃吗 

看情况。 

如果螃蟹有点苦是因为还没有成熟的话，是可以少量吃的，并不会有很大的影响，只是口感没有那么佳。 

如果是成熟的螃蟹，一般不建议食用，蟹内含有许多赃物，会积累体内毒素，造成肠胃不适，影响到身体健康。

吃了苦螃蟹会中毒吗 

看情况。 

螃蟹苦如果是因为没有成熟的话，适量的食用一般不会出现中毒的情况，只是没有平常那么好吃。 

如果是因为不新鲜或者没有清洗干净的话，食用后，是比较容易出现中毒的情况的，因为螃蟹死掉的话，体内的组氨酸会分解成组胺，成为一种有害物质，食用后会积累体内毒素，出现腹泻、虚脱等中毒情况。 

吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办 

如果只是少量的食用，没有出现身体不适的症状，是没有很大问题的，如果食用过多，出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，一般建议立即停食，前往医院进行检查，近期多注意一下饮食，不要吃寒性食物，比如:西瓜、茶等，以免加重病情。

怎么预防螃蟹苦 

如果是螃蟹没有清洗干净的话，建议在吃螃蟹之前可以采用以下方法进行清理： 将新鲜的螃蟹放在清水中，加入适量的盐，戴上手套，以免出现刮伤的情况，用牙刷刷洗螃蟹的背部和爪子，最后用清水清洗一遍即可。

2.如果是螃蟹没有成熟的话，可以采用以下方法进行处理： 将螃蟹清洗干净后，用剪刀剪开螃蟹，采用红烧或者油焖的方式，加入小米椒、八角等调味品进行翻炒，对螃蟹的苦味有所减少。 

3.如果是螃蟹不新鲜的话，一般建议直接将螃蟹丢掉，不建议处理后食用。

Answer 3

螃蟹吃起来有点苦可能有以下三方面原因：
1、水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
2、净养时间不够

螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。

3、药物原因
螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。

Answer 4

那是你吃到两边的腮的地方了，那不能吃，有毒的

Answer 5

你可能把蟹和尚（螃蟹的胃）吃了。