正确倒酒的方法包括站位、酒量、姿势等，敬酒的顺序和动作如下：
一、倒酒的方法
1、倒酒站位：出于礼貌应该走到对方身边去倒，而不是在自己的对面拿着他的杯子倒。
2、倒酒酒量：倒白酒的时候，我们知道“杯满为礼，不溢为敬”，但是通常占酒杯的八九分就可以了，这样在端起敬酒的时候也不会洒出来。
3、倒酒姿势：倒酒的时候，注意力度，缓缓倒酒，在快要结束时，酒瓶口抬起来，要把酒瓶旋转一个角度，让瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。
二、敬酒的顺序和步骤
1、敬酒步骤：首先是主人敬主宾，然后是陪客敬主宾，接着是主宾回敬，最后是陪客互敬。
2、敬酒顺序：一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低等为先后顺序。当然，如果是平辈，按座位顺序就好了，可按照逆时针顺序从左至右。注意一定要把握好次序，切勿中途颠倒。
3、敬酒祝词：在传统习俗里，碰杯前都要有祝酒词，说些吉祥话、祝愿词。不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去联络感情的好机会。
4、敬酒动作：在敬酒时要站起来，右手握杯，左手垫杯底，自己的杯子永远要低于别人。敬别人酒时，如果碰杯了，切不可比对方喝得少，未碰杯则可视情况而定。
如何委婉地拒酒：
1、移花接木，转移注意
面对向自己敬酒的人，如果自己真的有特殊情况喝不下去，而且又不好直接拒绝的时候，可以试试转一下话题，酒局上大家可能反应里比平日里较慢一点。这个时候自己可以适当提起一些对方关注的问题，分散他的注意力，让他的心思转移到两人之间的新话题上，自然地开启新的谈话。这样对方可能就会忘记要来和自己敬酒了
2、正当理由，避免喝酒
每个人都会遇到特殊情况，比如今天开车了、今天吃过头孢类药物了，或者中午的酒局但是下午自己还要开会等等。这个时候自己就可以用这些正当的理由去拒绝别人的敬酒，大家也都会体谅别人不能喝酒的正当理由，是能够在酒局上被原谅的。
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