做青团的草叫什么

Question

如题所述

Answer 1

做青团的草有细叶鼠曲草、艾草、地梅、草头、泥胡菜、苎麻等。

一、细叶鼠曲草

鼠曲草在农村很常见，而且一般农村地区做出来的青团都是使用这种草本植物作为原材料的。清明节后的细叶鼠曲草最为鲜嫩，做出来的青团口感也非常好，软糯可口，还有着一股青草的香气。

二、艾草

艾草是南方最常见的青团制作材料，而且除了青团以外，还有很多传统食物都会加入艾草。鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，蒸熟后可以作为主食，美味可口。

三、地梅

据说在我国台湾地区，通常是用地梅来制成青团。地梅的叶片微微苦涩，带有一点酸味。将地梅剁碎成草汁后拌入糯米粉和馅料蒸熟后食用。

四、草头

其实就是苜蓿，原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培。在上海的各大酒楼餐厅内，草头是一种常见的美食（草头圈子），城里不方便挖野菜，也可以去菜场购买草头。草头洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉，味道清香，颜色呈淡绿色。

五、泥胡菜

泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，但是它的味道有一点点苦，人们一般不会挖来吃。泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道，老人们比较喜欢吃，但是现在很少有人用它做青团了。

六、苎麻

江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃。用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中，当然，揉之前要先煮一煮，加点石灰水去除酸涩味道，也可以用小苏打来代替石灰，总之是为了中和苎麻的酸性物质。苎麻青团的颜色较淡，闻起来像野菜饼的味道，味道也挺好。