100度。
高温的确能够杀死部分细菌，但是对于顽固细菌，那可是要满足一定条件才可以。开水杀菌，需要在特殊的温度、特殊环境下，持续一定的时间才可以达到杀菌效果。
以沙门菌为例，需要在70°-80°的环境中持续5分钟才可以将其杀死。而有的病毒，甚至需要在100摄氏度的开水中煮上10分钟，才能完全将病菌杀死。
使用餐具前，留心观察以下内容。
一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息（厂址、联系电话、产品保质期等）是否齐全。
二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。
以上内容来源：新华网-开水烫碗筷就安全了吗？正确消毒方法了解一下
首先，要看你杯子可以耐多少度的温度，有些耐不到100度，只有几十度，一般也要80度保持二十分钟以上，才有杀菌的效果！
如果是煮的话，看你当地海拔，海拔高的话，几十度就可以进行消毒了，不过建议杯子开水多煮一会，大概半个小时左右为宜。
开水消毒最少达到15分钟以上才能杀灭绝大多数的病原体，起到消毒、灭菌的作用。开水消毒需确保水的温度在100度，在这个温度上持续时间15分钟。开水消毒是一种比较常见的消毒方法，一般在煮锅中进行，多用于餐具和婴儿奶具的消毒，有时也用于对某些耐热、耐湿的医疗器材的消毒或灭菌。对于这些物品进行消毒之前，首先要将表面污渍清洗干净，这样更能发挥出开水消毒的效果。
拓展资料：
玻璃（瓷）杯子煮沸消毒，不锈钢杯可以加盖用开水泡5到10分钟消毒。
对于一些容易藏污纳垢的缝隙（杯口和杯子底部），还可以着重清理一下，如挤一些牙膏涂抹在缝隙上，使用干净的刷子刷去污垢；如果清理不到杯子底部的缝隙，可用纸巾裹在刷子上清理。
水杯最好不要用太久，特别是塑料材质的水杯，一个月左右就需要更换。有些杯子虽然看起来还能用，但是塑料不耐热，被热水烫过之后很有可能产生致癌物质，对人体有害。推荐使用陶瓷、不锈钢或玻璃材质的水杯，这些杯子不仅耐热还很耐用。
许多爱泡茶的人喜欢长期使用一个水杯，既不更换也不清洗，认为每天用热水烫过就算是清理杯子了。其实不然，在杯口和杯底的一些缝隙中，很容易累积污垢，仅用热水烫一烫，根本无法将其清理掉。因此使用水杯时，不仅要定期清洗，也需要定期更换。
杯子的清洗方法：
1.瓷杯清洗方法：瓷杯买回后，先用冷水浸泡1-2小时(俗称退火)，再加盐煮沸，冷却后捞出洗净即可用。
2.不锈钢、陶瓷、玻璃杯子清洗方法：
（1）白酒法。用热的60度白酒烫透,然后沏浓茶;放入微波炉中，400瓦10分钟后，自然放凉，24小时倒掉;杯子的异味就彻底消失了，并且能清洗的很干净。
（2）茶叶法。用泡过的茶叶来擦，效果同样显著。
（3）醋。把杯子放进凉水锅中再加点醋，最好是酿造醋，上火煮，水要没过杯子，加一两到二两醋就可以了，煮至开后再煮二十分钟。一定要凉水下锅哦，煮过之后不但可以去除铅还可以防裂。一般新买来的陶瓷杯子是不会裂的。最好不要买那些颜色鲜艳的，那些有颜色的陶瓷制品就含铅，是颜料里面的。
3.塑料杯子清洗方法不建议使用塑料杯子的，因为塑料杯子高温的时候容易分解出有害物质，长期使用有损身体健康。
（1）在杯子里中放几片柠檬皮和橘子皮，或者滴几滴醋，然后浸泡上一夜。
（2）牛奶过期不能喝时，可将抹布放在里面浸湿，用来擦杯子，很快就可以将污垢除去。
（3）用淘米水浸泡一晚上也是很不错的方法，这个方法也可以适用于玻璃杯，不锈钢，陶瓷杯子。
4.水去味法：先用洗洁剂将杯内清洗干净，将开水倒入杯中，放置两个小时，最后将杯内清洗干净即可。也可以直接用消毒湿巾擦洗干净。
5.消毒湿巾擦拭法：将买回来的杯子，用消毒湿巾擦拭一遍，然后再用水清洗即可。或者先用水冲洗，再用消毒湿巾擦拭一遍。此方法适用于大部分材质的杯子，用消毒湿巾擦拭不仅可以清洁，还可以消毒。
6.牛奶去味法先用洗洁剂将杯内清洗干净，将两勺鲜牛奶倒入杯中，拧紧杯盖，均匀摇晃一分钟，最后将牛奶倒掉，将杯内清洗干净即可。
7.橘子皮去味法：先用洗洁剂将杯内清洗干净，然后将新鲜桔子皮放入杯中，拧紧杯盖，放置约四小时后，将桔子皮取出，将杯内清洗干净即可。
