樱桃在春末夏初成熟(5月中下旬左右)。因为它比其他水果成熟得早，所以被认为是中国北方的第一个春天的水果。山东烟台物产资源丰富，以苹果、樱桃闻名。烟台福山是“中国大樱桃之乡”，种植面积最广，产量最高，品质最好。由于特殊的自然条件和区位优势，昼夜温差大，积累的糖分多，使得樱桃长得又大又脆又甜。为了巩固大樱桃作为主导产业的优势地位，我区有关部门和专家大力宣传和研究新品种。
1种植要求高
樱桃喜欢干燥凉爽的气候，但不喜欢干旱寒冷的气候。樱桃花期怕霜，成熟期怕雨多。烟台位于北纬37度，四季分明，日照充足。此外，烟台多丘陵山区，独特的气候和地理环境使樱桃得以生长。
2挑选和分类很困难
樱桃必须手工采摘。它娇嫩，几乎每天都靠在树上，大部分都是老人。经常会在他们掉下来的时候发生。为了让每个人都能吃到最好的樱桃，他们需要熬夜加班整理大小，最后装上，送到全国各地。樱桃馊了，怕冷怕热怕涝怕旱。幼苗最难成活，害虫也很多。两三个月就要从树缝里挖虫子了。每年，树木都会死于害虫。
4.营养价值高
樱桃是所有水果中含铁量最高的，可以补充人体所需的铁。同时还富含维生素，能增强人体免疫力，促进胃内消化。但是樱桃不容易多吃，多吃容易生气。它是一种纯绿色食品，不含农药和激素。
5个品种
樱桃的品种很多，不同品种价格不同。早熟品种有红宝石、早大果、意大利早红、邓鸿，晚熟品种有水晶、蕾妮、美早、先锋、萨米托、拉宾斯、乌克兰4号、大紫、宾库。种植早熟品种是为了满足渴望美食的人的胃口。它们个头大，果汁多，酸甜适中。与晚熟品种相比，价格较低。种植晚熟品种是为了满足喜爱甜食的美食家。它们也很大，果汁也更多。他们的味道脆而甜，他们的肉很难运输(除了水晶)。水晶肉比较软，不耐长途运输，但是很甜。晚熟品种处于樱桃采摘期末期，口感比早熟品种好，所以晚熟品种价格略高。
6增长周期短
樱桃从成熟到结束只需要一个月，比其他水果都要短。而且水果要在89%成熟的时候采摘，方便长途运输。