炸红薯丸子怎样不粘，不破裂？

Question

如题所述

Answer 1

第一次吃的时候真好吃哭了，外皮酥脆，内里软糯，小小的丸子，我一口一个根本停不下来的节奏，现在想起来也是炸裂般的好吃，而且相对奶油什么的也会健康不少。

步骤1

红薯买回来之后清洗干净，用打皮器打去表皮然后把红薯切成片上锅蒸熟。

步骤2

蒸好之后的红薯就已经非常的软烂了，我们蒸红薯的时候可能会蒸出来一部分水，我们把这个水从盘子里面倒出去之后，把红薯捣烂，尽量要捣的细致一点，这样吃起来的口感才会更细腻。

步骤3

然后往红薯里面加大概200克面粉，建议大家分两次加，因为一次都加进去可能会搅拌不开，然后再往里面加入1勺白糖，如果红薯是那种比较甜的也可以不加，大家这个就看个人口味来就可以了，然后用筷子把红薯泥和糯米粉搅拌均匀。

步骤4

再把剩下的那一部分糯米粉加到里面，再次搅拌均匀，这次看起来就比较有感觉了。

步骤5

把搅拌好的面絮揉成光滑，软但是不粘手的面团。

步骤6

把面团分成一个一个的等份的小圆子。

步骤7

等到油温6成热的时候，把丸子下锅炸，下丸子的时候一定要小心一点，等到表面定型了之后再转成小火炸，炸的时候注意要用筷子轻轻地搅动，让丸子和丸子之间不粘连，炸到定型之后捞出，等到油温再次升高，再次下入丸子复炸一遍。

步骤8

等到丸子表面的颜色稍微深一些，就可以把丸子从锅中捞出来了，这时候的丸子外酥里嫩贼好吃！

面团的软硬程度没有十分严格，面团和的软一些，丸子吃起来就更加的细腻软烂，但是凉了之后就会收缩，稍微硬一点的面团，炸完之后吃爱来也是非常软糯，放凉了之后外形依旧是圆圆的不变形，但是吃起来就会稍微硬一点了。

Answer 2

我们在炸红薯丸子的时候，一定要一个一个的炸，而且全程要小火，只有这样才能避免粘连破裂的情况，而且做出来的红薯丸子也特别的酥脆。

Answer 3

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将这些食材捏成丸子的形状，放入锅中油炸，炸至两面金黄捞出，这样做出来的炸红薯丸子，既不粘又不破，而且非常的好吃。

Answer 4

首先准备好新鲜食材，把食材清洗干净，切开，然后做成丸子的样子，把丸子放入锅中油炸至金黄捞出，这样红薯丸子就做好了，非常的好吃。

Answer 5

炸红薯丸子不粘不破裂的秘诀
香脆可口的炸红薯丸子备受喜爱，但很多人却苦恼于它们容易粘连破裂，影响美观和口感。掌握以下小诀窍，让你轻松炸出完美红薯丸子：
选材和处理
选择淀粉含量高的红薯：水分较少且淀粉含量高的红薯，更容易保持丸子的完整性。
蒸熟后控干水分：将红薯蒸熟后，彻底晾凉并用纱布包裹挤出水分，减少水渍带来的粘连。
加入适量糯米粉：糯米粉的粘性强，有利于丸子成型和定型。每次加入少量糯米粉，边搅拌边观察，直至达到适当稠度。
裹粉
使用干淀粉：裹粉时不要使用湿淀粉，会导致丸子表面结块。
少量多次裹粉：每次裹上一层薄薄的淀粉，然后抖掉多余的粉末，避免结团。
耐心等待：裹好粉的丸子需要放置一段时间，让淀粉充分吸收水分，提升裹粉的附着力。
油温控制
加热至170-180℃：油温过低，丸子容易吸油软烂；过高则容易糊化破裂。
分批下锅：避免一次性放入太多丸子，造成油温骤降，影响炸制效果。
保持热油：炸制过程中，保持油温稳定，避免忽冷忽热导致丸子开裂。
炸制技巧
轻放下锅：用筷子或勺子轻轻将丸子放入热油中，避免用力抛甩。
中火慢炸：保持中火，避免大火猛炸导致外焦内生。
勤翻动：不时用漏勺轻轻翻动丸子，确保受热均匀，防止粘锅或破裂。
捞出沥油：炸至金黄色后，捞出丸子沥干油分，即可享用。
小贴士
可以在丸子中加入少许糖或蜂蜜，增加甜味。
炸好的丸子可以在空气炸锅中回温5-10分钟，保持酥脆。
搭配蜂蜜、炼乳或甜酱享用，味道更佳。本回答被网友采纳