减肥圈子里似乎永远存在着这样一个谜：为什么有的人整日零食不停嘴，狂吃不胖？为啥有些人明明饭量小吃得少，却还是身材圆滚滚看上去像功夫熊猫？
人的身材变化好比一座蓄水池。每天的食物摄入是灌向池子里的水，每天生活、活动所消耗的能量相当于从池子里中流走的那一部分。进的多出的少，水满则溢，人会慢慢变胖；进的少出的多，身材自然会越来越苗条。
而在食物摄入种类和摄入量相当的前提下，谁消耗的能量的更多，谁的蓄水池就更空，瘦的更快。
每天能量消耗的直接决定因素，就是基础代谢率
人只要活着就有呼吸血压心跳，就每时每刻需要能量维持基本的生命活动。这种能量需要基础代谢，来源于日常饮食，用卡路里计算。
不过基础代谢因人而异，一定程度上取决于性别、年龄，甚至基因和遗传因素。比如，男性的基础代谢比女性快，年轻人的基础代谢比老年人快等等。
近些年，随着对减肥和基础代谢率了解的不断深入，各种提高基础代谢的传言也层出不穷，包括狂吃辣椒、猛喝咖啡、裹保鲜膜捂汗等等。
从实战的角度讲，这些方法的效果到底怎么样？
吃完辣的拉肚子，难道辣椒能提高基础代谢？
鉴定：假的！
辣椒中的辣椒素能够激活体内的辣椒素受体，结肠细胞辣椒素受体被激活会导致结肠运动加快，然后腹泻拉肚子。另外肛门上也有辣椒素受体，所以吃完辣以后“菊花”疼的现象也时有发生。
但即便吃完辣椒跑肚暂时体重减轻，排出体外所减掉的也只是水分而不是脂肪。多喝点水体重就回来了，和提高基础代谢率无关。
喝完咖啡心跳加速，是不是基础代谢变快了？
鉴定：当然不是！
咖啡、茶、可乐等饮料中的咖啡因成分可提高大脑皮层微兴奋性突触后电流的频率，同时具有兴奋心脏、骨骼肌，抗氧化，舒张血管、松弛平滑肌等生理作用。因此喝完咖啡以后通常会出现心脏“突突猛跳”，血压升高，甚至手抖。
然而这些变化仅仅与咖啡因兴奋中枢神经系统有关，并不代表基础代谢率也同时提高了。