第1个回答 2020-10-30
豆腐卷炒软后就会出来像肉一样的味道和口感,所以很多人都喜欢吃豆腐卷,要是再配以各色蔬菜点缀一下,所以就做出了这道五彩素炒豆腐卷,这道菜顾名思义,就是豆腐卷和各种颜色鲜艳营养价值丰富的蔬菜在一起搭配,无论从味觉嗅觉感官上都是非常好的。
食材 豆腐卷 500克 胡萝卜 150克 土豆 150克 青椒 2个约400克 葱 4克 盐 4克 味精 1克 鸡精 2克 油 适量 方法/步骤 1 准备好豆腐卷。准备胡萝卜。
1.胡萝卜用水洗净外表的泥,再用刀把胡萝卜外表皮简单的刮掉。这个季节胡萝卜的外表皮很薄,所以只需用刀轻轻刮去皮就可以,不用削皮。
2.准备土豆。
3.土豆洗干净,刮掉外表皮。
4.准备青椒两个。
5.将青椒洗净,去掉里面的青椒籽和辣筋。
6.将所有配料切好装盘待用。 土豆,胡萝卜,青椒全部切成大小一样的片,豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中,顿时春天的感觉就扑面而来了,感觉非常的好。
7.锅里下入油,葱花,胡萝卜片,土豆片,翻炒。
8.下入青椒,继续炒制。
9.加盐及其他调味料。
10.这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。
11.最后下入豆腐卷。 一定不要先下入豆腐卷,否则火太大了温度太高,容易把豆腐卷炒烂炒碎掉,影响到整个菜的外观和口感。
12.炒制一会,加热水炖一下。
13.炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软,有弹性,嫩的窍门,那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒,豆腐卷都最后加,炒制到三分之一的时候,马上加少许热水炖一炖,这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似,这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性,软,嫩。
14.炖至整个菜略微开始收汁就可以,这个才是可以有少许的汤汁的,这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂。
15.关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。五颜六色的素炒豆腐卷,春天的感觉扑面而来!
第2个回答 2020-10-30
菜谱简介 简单好吃又好看
材料
豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
做法
1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小
2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了
菜谱简介 做为绿叶蔬菜,马兰头清炒、凉拌怎么吃,怎么好,关键点是要掐去老茎,择取嫩芽,这个要稍微费点功夫。但食不厌精,精就是精亦求精的“精”、精心的“精”,功夫到了,东西自然就好吃,这点上可不能偷懒。
材料
主料:马兰头300克,鸡蛋2个,胡萝卜半个,黄豆芽100克,蟹味菇50克,豆腐千张皮1张
辅料:盐少许,生抽少许,大蒜1瓣,麻油少许,糖少许
做法
1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟,洒少许盐拌匀入味,挤去多余水分
2、将2个鸡蛋调散,入油锅煎熟,切丝。
3、豆腐千张皮洗净,在开水中略焯后捞起,小心掀开铺平,切成4小块。
4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干,与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀,喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。
5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置,卷紧后切段装盘即可。