【所需食材】：韭菜1小把，红薯粉条1小把，鸡蛋3个，面粉300克，食盐适量，
十三香3克，
食用油适量（
煎鸡蛋用），生抽1勺，清水130克左右
——开始制作——
步骤一：清水和面（这里我用的清水是温水，大家也可以用凉水，但是千万不要用热水，不然就成
烫面了。水倒入面粉里，我是一边倒一边用筷子搅拌，把它搅成棉絮状。千万不要一下子倒完，因为面粉吸水量不同。）
步骤二：和好面团用
保鲜膜包起来，醒发20分钟（没有保鲜膜也可以用湿布，我以前就是用湿布的。这里需要注意，保鲜膜最好刷层油，不然面团醒发肯定会粘在保鲜膜上，很难弄下来，这个我遇到过。）
步骤三：醒发面团时间，处理其他食材，这样节约时间（韭菜要鲜嫩的，择好洗净切细段，这里我把韭菜控干水分了，不然放盐会出很多水，影响口感。）
步骤四：鸡蛋液打散，粉条这里我没有用水煮，是用开水泡的（因为馅料后期还要蒸熟，所以粉条用开水泡软就可以了，没必要全熟，那样蒸出来太碎了。）
步骤五：煎鸡蛋（我是用
不粘锅煎的，刷一层油，油热倒入打散鸡蛋液。煎熟之后用铲子铲成小块，晾凉备用。鸡蛋不要煎太老，这里我煎的就有点老了。）
步骤六：煮软的粉条一定要控干水分，剁碎（我不喜欢吃太碎的，所以切成0.5厘米段了。鸡蛋我个人也是铲的块有些大，大家根据自己喜好处理。）
步骤七：把切好韭菜和粉条放入盆中，倒入鸡蛋碎，加食盐，十三香，生抽调味（家里没有虾皮了，我一般喜欢放点虾皮，这样味道更好。为了省事也可以直接在煎鸡蛋锅里调馅，这样就少刷一个盆了。）
步骤七：醒好面团，我把它弄成2个面剂子，然后擀成面饼（擀面饼我也擀不圆，这里面饼圆不圆不是重点，一定要把面饼擀薄一点，这样吃起来皮薄馅多。）
步骤八：把调好馅料铺在面饼上（铺的时候尽量铺在中间多点，因为接下来卷起来的时候，馅会忘两头跑，这样正好面饼全部接触馅料，而且很均匀。）
步骤九：卷好的菜卷（卷起来的时候一定要把两头捏紧，避免露馅掉馅。）
步骤十：蒸锅底部垫上笼布，放蒸锅里蒸（笼布一定要打湿，避免粘连。很多人说可以刷油，我没有刷，觉得会油腻。水烧开后调成中火，蒸15分钟左右。菜卷之间不要紧挨着，要留距离，不然蒸熟会粘在一起。我的蒸锅小，卷得大了，有点放不开了。）