白茶是中国六大茶类之一，作为微发酵茶的独特代表，福建的福鼎和政和两地都生产白茶，但它们各有其独特的魅力和差异。接下来，我们将深入探讨这两者之间的区别。
福鼎被尊为白茶的发源地，早在1857年，福鼎大白茶被发现，而政和县则在1880年发现了政和大白茶。福鼎白茶有着更悠久的历史，如张天福博士在《福建白茶的调查研究》中提到的，福鼎银针最初来源于菜茶。
福鼎白茶以福鼎大白茶和大毫茶为主，被誉为“华茶1号”和“华茶2号”，其中大白茶芽制成的银针尤为著名。政和白茶则以政和大白茶和福安大白茶为主，辅以菜茶和福云六号等品种。
福鼎白毫银针以其丰富的茸毛、银白的色泽和甘甜清爽的滋味著称，而政和白毫银针则芽头稍细，光泽稍逊，但滋味醇厚。福鼎的白牡丹和贡眉口感也各有特色，福鼎白琳茶厂的新工艺白茶则带有乌龙茶的风味。
两地的海拔和气候环境不同，福鼎多依山傍海，海拔在500至1000米，政和则多为山区丘陵，海拔更高。福鼎的高山茶以其独特的高山特质而受推崇，但并不是山越高茶就越好。
福鼎白茶采用日晒萎凋和炭火烘焙，而政和白茶主要依靠自然萎凋，两者工艺不同，影响了最终的香气和口感。
福鼎白茶因为品牌推广和政府支持，市场认可度高，价格上升趋势明显，而政和白茶由于品牌知名度较低，价格增长相对滞后。
总体来说，福鼎白茶以其鲜活的光泽和清爽的口感受到青睐，而政和白茶则以其香气和汤厚受到茶友们的喜爱。购买时，消费者应根据个人口味和需求做出选择。