1、春菜：在开平苍城镇的谢姓家族中，有一个传统习俗，即春分时节食用春菜，这种菜被称作“春碧蒿”。春分那天，村民们会去田野里采摘这种细长的嫩绿春菜，回家后与鱼片一起煮成“春汤”，寓意着洗净肝肠，祈求全家老少平安健康。不同地区食用的春菜种类各异，春菜即春天的蔬菜，多吃春菜不仅能补充营养，还能达到养生的效果。春令时节的蔬菜，如韭菜、豆芽、莴苣、葱、豆苗和蒜苗等，都有助于养阳和生长。
2、萝卜：扬州人在春分有食用萝卜或萝卜丝馅的包子和春卷的习惯。春分吃萝卜能促进上下气通，缓解春困。在各种春季蔬菜中，萝卜的养生效果最佳。白萝卜具有清热生津、理气消食化痰的功效，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食。春季食用萝卜可防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等症状。萝卜还有良好的利尿作用和助于减肥的纤维素。民间有“萝卜头辣、尾燥、腰正好”的说法，专家提醒，萝卜不同部位的营养各不相同，应根据部位的不同进行不同的烹饪方式。
3、驴打滚：按照老北京的习俗，春分要吃驴打滚，以祈求避邪祈福。驴打滚的食材包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，营养价值丰富。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序，成品的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，风味独特，适合所有年龄段食用。每百克驴打滚含热能194千卡；蛋白质8.2克；脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。但要注意，驴打滚含糖量高，不宜过量食用，以免能量超标和血糖升高，同时其软糯成分不易消化，应适量享用。
4、太阳糕：春分这天，依照旧时老北京的习俗，要祭拜太阳神，并食用太阳糕。太阳糕不仅是春分祭日的贡品，也是节令食品，寓意着“太阳高”。太阳糕的制作符合春季“宜省酸增甘”的养生理念，一般使用糯米加糖制成，上面用红曲水印或模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕五块为一碗，顶端还插有一只面捏小鸡，非常喜庆。这种太阳糕以糯米制皮，内包枣泥馅，馅中还加入了白瓜仁和秘制桂花，寓意着新年五谷丰登。春分时节气候温和，阳光明媚，应适当食用糯米、红枣等来调节身体机能的平衡，适应节气变化。
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