第1个回答 2022-11-03
豆腐炒菠菜怎么做如何做好吃
主料菠菜250g豆腐250g辅料油适量盐适量酱油适量
步骤
豆腐炒菠菜的做法步骤11.先把菠菜和豆腐准备好
豆腐炒菠菜的做法步骤22.豆腐切成小块块
豆腐炒菠菜的做法步骤33.菠菜洗净了切成寸断，最好能过水焯一下，去掉一些草酸
豆腐炒菠菜的做法步骤44.锅里放油，先把豆腐放进去煎炒一下，加入盐和适量的酱油
豆腐炒菠菜的做法步骤55.豆腐炒的有点焦焦的感觉啦，加入适量的水
豆腐炒菠菜的做法步骤66.锅里的水烧开了加入菠菜
豆腐炒菠菜的做法步骤77.菠菜煮一下就可以出锅了，这样才有营养啊
小贴士
菠菜千万不要放得太早啦，还有就是菠菜放进去之后就不要盖锅盖啦，这样菠菜的营养才不会流失掉哦
豆腐炒菠菜怎么做？
菜系及功效：鲁菜便秘食谱 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：熟炒
豆腐炒菠菜的制作材料：
主料：豆腐（北）200克，菠菜200克
调料：大葱30克，植物油20克，盐3克，味精2克
豆腐炒菠菜的特色：
豆腐乳黄，菠菜翠绿，豆腐菠菜其味相合，其色悦目，清素爽口，咸鲜香软。
1.将豆腐切薄片；菠菜洗净切段，用沸水烫出。
2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。
豆腐炒菠菜有什么功效与作用
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。
在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2。 7倍，镁含量的11。
6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。
维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。
也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。 也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
所以，经常食用这道豆腐炒菠菜能够有效防止人体的钙量流失，及时补充钙质，增强身体的抵抗力。
菠菜炒豆腐有毒吗？
就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理来说，协和医院营养科主任于康认为，理论上讲，菠菜含有草酸，豆腐含钙，菠菜豆腐搭配会形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收，但是这种影响有多大，目前还没有充分的研究数据，只是一种理论上的推测 。
还有一种观点认为菠菜豆腐的搭配非常合理，因为菠菜里面所缺乏的氨基酸，恰好能够从豆制品里面得到补充，这道菜的蛋白质搭配很合理。还有人提出，为了避免菠菜豆腐形成草酸钙，只要先把菠菜在开水里焯一下就好了，草酸的问题就解决了，可是维生素专家又不答应了，这么一来，菠菜里面的维生素又被破坏了，那您说菠菜炒豆腐到底是好还是不好呢？于康对记者说：“我们应该注意到，传统的饮食文化与现代的营养科学是有差别的。过去，人们喜欢吃哪一道菜，更多是考虑其口味，而很少想它有什么营养。现在人们提出这类问题，说明大家已经开始重视食品的营养了，从这个角度讲，这是一件好事，关键是要在饮食文化与饮食营养之间找到一个平衡点。还是拿菠菜炒豆腐来说，如果不是经常吃，完全可以不考虑草酸钙的问题；如果缺钙，又是长期食用，那就要考虑草酸钙的影响了。”于康认为，饮食平衡不是一餐的平衡，饮食治疗一周是一个疗程，平衡是一个月的平衡，从长期的平衡来看，今天吃点小葱拌豆腐，明天就会如何如何的担心是多余的。什么都吃，适可而止，才是理性的选择。
豆腐炒菠菜对身体有害吗
其实这种说法是比较片面的，豆腐炒菠菜非但不会对身体有害，反而非常有营养。
大家认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K，所以菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。
而菠菜中的草酸其实也很好解决，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。 然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。
所以说，豆腐炒菠菜是一道营养特别丰富的菜肴，对身体并没有害处，大家可以放心食用。