不同人的唾液淀粉酶活性为什么存在差异

Question

如题所述

Answer 1

ph值不同，活性也不同。
根据《唾液淀粉酶活性的测定》相关资料显示，酶的活性受环境pH的影响极为显著，各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。人的唾液淀粉酶在pH3.8～9.4之间表现其活性，不同的人所具有的ph值不同，所以活性也不同，彼此之间存在差异。
唾液中由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的一种水解酶，称为唾液淀粉酶。