糯米粉可以代替面粉做蛋糕吗？

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉做蛋糕是不可以的。
制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋，用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好，有时候甚至会不成形，因为糯米粉和面粉差比较多，两者并不是一种东西，所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。
糯米粉主要是用糯米打磨成水，然后沥干水分得到的一种白色粉末，比较柔软、韧滑、香糯，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，生活中主要被用来制作糯米糕、汤圆、南瓜饼、冰皮月饼、麻团等食物。
不过，生活中用来制作包子的主要是面粉以及小麦粉，因为这两者制作的包子发酵率比较高，吃起来有韧性、Q弹，而糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来的，质地细腻，手摸起来光滑无明显颗粒物，代替面粉制作包子时，口感软糯、蓬松度较好，是可以用来做包子的。

Answer 2

可以的，现在有很多地方都在做糯米粉的蛋糕，口感特别好，软糯香甜，代替面粉做也是很不错的，感觉好，营养价值高。

Answer 3

糯米粉是非常粘的，绝对不可以代替面粉做蛋糕，做蛋糕应该用低筋小麦粉。