糯米粉做蛋糕是不可以的。
制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋,用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好,有时候甚至会不成形,因为糯米粉和面粉差比较多,两者并不是一种东西,所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。
糯米粉主要是用糯米打磨成水,然后沥干水分得到的一种白色粉末,比较柔软、韧滑、香糯,其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质,生活中主要被用来制作糯米糕、汤圆、南瓜饼、冰皮月饼、麻团等食物。
不过,生活中用来制作包子的主要是面粉以及小麦粉,因为这两者制作的包子发酵率比较高,吃起来有韧性、Q弹,而糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来的,质地细腻,手摸起来光滑无明显颗粒物,代替面粉制作包子时,口感软糯、蓬松度较好,是可以用来做包子的。