高压锅炖排骨猪蹄的工作程序？

Question

如题所述

Answer 1

高压锅炖排骨猪蹄儿的制作方法首先准备排骨猪蹄儿党参姜片玉竹山药百合芡实扁豆花椒大料等材料进行备用。首先需要将所有的配料进行使用清水浸泡半个小时这样可以让香料更加入味味道也会比较浓郁。然后将猪蹄和排切块以后使用冷水清洗干净，这样可以去除猪蹄和排骨里面的血水在炖煮的时候不会过于腥

然后冷水下锅焯一下煮出血沫这样可以去除排骨里面的血水和浮沫，然后热水和热量一起放入锅中大火煮开小火慢炖煮开以后再添加排骨和猪蹄儿。放入高压锅中进行闷炖闷炖时间可以选择肉类模式焖炖15分到30分钟左右，炖排骨和猪蹄的时候也可以添加少许的蔬菜土豆等

高压锅焖炖排骨和猪蹄的时候一定要冷水下锅撇去浮沫。然后将葱姜干辣椒桂皮花椒辅料等使用热油翻炒一下，这样可以炒出香味，然后锅中添加油和冰糖，这样可以给猪蹄和排骨上色食用的时候口感会更好一些。下入猪蹄和排骨迅速的翻炒可以让糖浆包裹住每一块，然后再放入高压锅中进行焖炖这样煮出来的排骨和猪蹄比较入味会比较软烂，高压锅比砂锅的时间快一点所以一般高压锅焖炖排骨猪蹄的时候在30分钟到一个小时左右。

Answer 2

高压锅猪蹄

贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖；

原料:砍成块的生猪蹄；
调料A：大蒜、豆瓣、花椒、茴香、三奈、八角；
调料B：料酒、鸡精；

做法：锅中下油，待七层热时将大蒜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将盛出即可；
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Answer 3

1、准备用料。猪蹄、盐、葱、姜、酱油、料酒、大料。

2、猪蹄洗净，焯水去除异味。

3、锅里放少许油，放白糖炒糖色。

4、糖色炒好放入猪蹄，不停翻炒，使之均匀上色。

5、放入料酒，酱油，大料，盐，葱姜炒匀。

6、加入热水煮开，倒入高压力锅，炖制40分钟。

7、最后倒入炒锅收浓汤汁即可。

Answer 4

猪脚洗后放入高压锅。加入适量花椒，八角，香叶，桂皮等等。高压锅，小火炖上半小时以上。