是真的。
蜂蜜结晶是因为温度过低，因为蜂蜜并不适合放进冰箱，放进冰箱会让它葡萄糖结晶析出形成白色的沉淀。
蜂蜜中的晶核越多，自然结晶就越快。当葡萄糖与果糖的比例为1：1时，此时结晶缓慢。而当葡萄糖与果糖的比例为1比2时，一般不会发生结晶，如葡萄糖与果糖的比例为2比3时，就不容易结晶。
蜂蜜结晶的最佳温度为13～14℃。当蜂蜜温度高于27℃时，蜂蜜不易结晶，当蜂蜜温度高于40℃时，结晶的蜂蜜融化成液体。
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购买技能：
看看这色泽，这颜色
1、真正的蜂蜜粘稠，有光泽。假蜂蜜浑浊。特别是用筷子搅拌时，真正的蜂蜜透光性好，色泽均匀。假蜂蜜不仅浑浊，还有杂质。
不同的蜂蜜颜色不同，购买蜂蜜要了解相关知识。槐花花蜜呈淡琥珀色；金合欢花蜜也是琥珀色，但颜色比刺槐花蜜深；花蜜多为黄色和红色，颜色不固定；枣树花蜜的颜色也较深。值得注意的是，枣蜜比其他种类的蜂蜜更不容易结晶。
2、看结晶
如果你家里有冰箱，你也可以在把蜂蜜拿出来之前在冰箱里储存一段时间。蜂蜜在4到14摄氏度的温度下放置一段时间就会变成固体。真正的蜂蜜的晶体是柔软的，透明度差，一捏眼睛；假蜜不会动，有些结晶的假蜜咬起来会发出清脆的声音。
把水晶放在手上揉搓。真正的蜂蜜的晶体是细腻的，没有砂砾的感觉。假蜂蜜不易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，难以搓碎。
3、气味
真正的蜂蜜有一种淡淡的甜香味，打开瓶盖就能闻到，而且持续时间很长。而假蜂蜜则不然，要么闻起来不自然，要么根本没有香味。
4、味道
真正的蜂蜜是甜而湿润的，花朵的香甜味道在口中回荡；但假蜂蜜吃不到花的香味，但假蜂蜜用糖煮熟可以品尝到糖的味道。真正的蜂蜜如果结晶，吃了之后很快就会融化。另一方面，假蜂蜜不容易融化。有些假蜂蜜吃起来口又臭，刺激咽喉。
参考资料来源：人民网—蜂蜜放冰箱结晶沉淀5类食品放进冰箱变得更糟
是的，蜂蜜放在冰箱中会结晶，这是因为低温会促使蜂蜜中的葡萄糖和果糖结晶。不过，蜂蜜并不会因为结晶而变质或失去营养价值，只需要将蜂蜜放在温暖的环境下，结晶的蜂蜜就会重新变成液态。马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜，它们都采用纯天然的野蜜，不添加任何人工色素、香精和防腐剂，口感纯正，营养丰富，是您在日常饮食中不错的选择。
教大家几个辨别蜂蜜的真假 以下是几个常见的方法：
看颜色和透明度：纯正的蜂蜜通常呈现深黄色、琥珀色或者淡黄色，而不是过于透明或者太白色。如果蜂蜜过于透明或者颜色异常，可能说明其可能被掺杂了其他成分。
闻气味：纯正的蜂蜜有一种清香的花香味，而假冒伪劣的蜂蜜则可能有其他异味或者没有味道。
观察结晶：纯正的蜂蜜在低温环境下会结晶，这是正常的现象。但如果蜂蜜在常温下出现结晶或者结晶时间过快，可能说明蜂蜜被添加了其他成分或者进行了处理。
看标签：在购买蜂蜜时，需要仔细阅读标签，看是否标有生产日期、成分、净含量等相关信息。同时，需要留意是否存在过度包装、标签信息不清晰等问题。
