简介:白切鸡、红油鸡、口水鸡，你最喜欢哪个？虽然不知道大家心中的答案。但我敢肯定，这道集以上所有菜式于一身的“手撕鸡凉拌”，一定是你的不二之选。制作简单，口味独特。夏天和朋友或家人聚会时，我喜欢喝几杯冰啤酒。配上这道香辣可口的开胃菜。百分百享受。
材料
配料:三黄鸡，炒花生。
调料:花椒粉、鸡精、香油、生抽、糖、米醋、红油、干辣椒粉、香菜、葱花。
工作方法
1.把鸡用水煮开，出锅不带血。中低火煮10-15分钟，放凉。
2、花椒粉、鸡精、香油、酱油、糖、少许醋、红油、干辣椒粉，调成汁。
3.将鸡肉去骨，倒入酱汁，拌匀。
4.最后加入碎花生，香菜，淋上红油。
欺骗
放在冰箱里吃更美味。
拌凉菜的时候需要知道这一点。
四种蔬菜搭配，你需要知道这些！
如果想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。洗净后可以生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心等。
吃之前最好用开水焯一下。
这些蔬菜中的营养成分，如维生素C和B，在加工和烹饪过程中很容易被破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃蔬菜的方法有喝自制的新鲜蔬菜汁，或者冷拌新鲜蔬菜，加点醋，少放点盐。但是，并不是每种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好用开水焯一下再吃；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟。
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等。这些营养丰富的蔬菜经过热烫后口感更好，富含的纤维素也更容易消化。
第二类:草酸多的蔬菜。
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。，会使草酸与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。
彻底焯一下，去除灰尘和虫子，防止过敏。
第三类:芥菜。
芥菜类蔬菜，比如大头菜，含有一种叫做芥子油苷的物质。水解后，它们能产生挥发性的芥子油，能促进消化吸收。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜需要焯水，彻底去除灰尘和昆虫，防止过敏。
此外，生菜、荸荠等。生吃之前应该去皮，洗净，用开水焯一下，比较卫生，不会影响口感和营养成分。
当然，并不是所有的蔬菜都可以做沙拉。含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和血凝素，吃的时候如果不熟，会引起中毒。煮扁豆要花很长时间，而不是很短的时间，直到它们成熟变色才可以安全食用。豆芽要炒熟。即使是凉的，也要先煮熟。
材料
配料:三黄鸡，炒花生。
调料:花椒粉、鸡精、香油、生抽、糖、米醋、红油、干辣椒粉、香菜、葱花。
工作方法
1.把鸡用水煮开，出锅不带血。中低火煮10-15分钟，放凉。
2、花椒粉、鸡精、香油、酱油、糖、少许醋、红油、干辣椒粉，调成汁。
3.将鸡肉去骨，倒入酱汁，拌匀。
4.最后加入碎花生，香菜，淋上红油。
欺骗
放在冰箱里吃更美味。
拌凉菜的时候需要知道这一点。
四种蔬菜搭配，你需要知道这些！
如果想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜。无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。洗净后可以生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心等。
吃之前最好用开水焯一下。
这些蔬菜中的营养成分，如维生素C和B，在加工和烹饪过程中很容易被破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃蔬菜的方法有喝自制的新鲜蔬菜汁，或者冷拌新鲜蔬菜，加点醋，少放点盐。但是，并不是每种蔬菜都适合直接生吃，有些蔬菜最好用开水焯一下再吃；有些蔬菜在吃之前必须彻底煮熟。
第一类:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等。这些营养丰富的蔬菜经过热烫后口感更好，富含的纤维素也更容易消化。
第二类:草酸多的蔬菜。
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。，会使草酸与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以凉拌前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸。
彻底焯一下，去除灰尘和虫子，防止过敏。
第三类:芥菜。
芥菜类蔬菜，比如大头菜，含有一种叫做芥子油苷的物质。水解后，它们能产生挥发性的芥子油，能促进消化吸收。
第四类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜需要焯水，彻底去除灰尘和昆虫，防止过敏。
此外，生菜、荸荠等。生吃之前应该去皮，洗净，用开水焯一下，比较卫生，不会影响口感和营养成分。
当然，并不是所有的蔬菜都可以做沙拉。含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和血凝素，吃的时候如果不熟，会引起中毒。煮扁豆要花很长时间，而不是很短的时间，直到它们成熟变色才可以安全食用。豆芽要炒熟。即使是凉的，也要先煮熟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-08-21
凉拌鸡腿肉的做法：
主料：鸡腿1个；花生米适量。
辅料：小米椒1个；大蒜5瓣；盐1勺；生抽2勺；料酒2勺；辣椒粉1勺；食用油适量。
步骤如下：
1.鸡腿1个，解冻，浸泡出血水然后清洗干净。
2.用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。
3.冷水下锅，放入姜片和料酒。煮开，把鸡肉煮熟，煮透。
4.煮鸡肉的时间来做酱汁。把大蒜和小米椒切碎。
5.锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。
6.鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉。
7.在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁。
8.放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可。
9.凉拌手撕鸡就做好了。
第2个回答 2022-10-13
凉拌手撕鸡腿肉
准备食材：鸡腿、葱姜蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、面粉
调味料：生抽、蚝油、白糖、香醋、食盐、食用油、辣椒面、料酒
具体做法：
1、准备三个鸡腿，先加入一勺食盐，一勺面粉，然后再倒入些清水，用手把鸡腿抓一下，先来回的搓洗一下，把鸡腿表面的死皮全部清理干净，通过这样反复的搓洗一遍，就会变得很干净。然后再倒入干净的清水 ，继续用手清洗一下，把每一个鸡腿都彻底清洗干净，然后再次放上干净的清水，清洗两遍就可以了。
2、洗净的鸡腿冷水下锅，加入一些姜片，再放入一些葱叶，然后加入适量的料酒，开大火煮开，煮开后用勺子打掉血沫，将看得到的血沫全部都清理干净，然后就转小火盖上锅盖，小火煮18分钟。
3、接下来准备一小块生姜 切成姜末，几个小米椒切圈，几瓣大蒜 切成蒜末，一把小葱切成葱花，两颗香菜切成小段，全部切好装碗，再往里面加入一勺熟白芝麻。
4、把煮好的鸡腿捞出放在碗中，让鸡腿自然放凉。放凉后用手将鸡腿肉全部撕下来，这样熟透了的鸡腿可以轻松地剥的很干净。
5、我们往碗中配料里加入一勺辣椒面再用热油激发出香味，加入适量的食盐，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，最后再来一勺香醋，用筷子搅拌均匀。
6、全部搅匀以后把它淋在鸡腿肉上，然后用手抓拌均匀。嫩滑鲜香的手撕凉拌鸡腿就做好啦，看起来就很有食欲！本回答被网友采纳
准备食材：鸡腿、葱姜蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、面粉
调味料：生抽、蚝油、白糖、香醋、食盐、食用油、辣椒面、料酒
具体做法：
1、准备三个鸡腿，先加入一勺食盐，一勺面粉，然后再倒入些清水，用手把鸡腿抓一下，先来回的搓洗一下，把鸡腿表面的死皮全部清理干净，通过这样反复的搓洗一遍，就会变得很干净。然后再倒入干净的清水 ，继续用手清洗一下，把每一个鸡腿都彻底清洗干净，然后再次放上干净的清水，清洗两遍就可以了。
2、洗净的鸡腿冷水下锅，加入一些姜片，再放入一些葱叶，然后加入适量的料酒，开大火煮开，煮开后用勺子打掉血沫，将看得到的血沫全部都清理干净，然后就转小火盖上锅盖，小火煮18分钟。
3、接下来准备一小块生姜 切成姜末，几个小米椒切圈，几瓣大蒜 切成蒜末，一把小葱切成葱花，两颗香菜切成小段，全部切好装碗，再往里面加入一勺熟白芝麻。
4、把煮好的鸡腿捞出放在碗中，让鸡腿自然放凉。放凉后用手将鸡腿肉全部撕下来，这样熟透了的鸡腿可以轻松地剥的很干净。
5、我们往碗中配料里加入一勺辣椒面再用热油激发出香味，加入适量的食盐，再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，最后再来一勺香醋，用筷子搅拌均匀。
6、全部搅匀以后把它淋在鸡腿肉上，然后用手抓拌均匀。嫩滑鲜香的手撕凉拌鸡腿就做好啦，看起来就很有食欲！本回答被网友采纳
第3个回答 2022-10-03
手撕鸡腿
〖材料〗鸡腿2个，熟花生米50克，姜1块，大葱半根，大蒜5瓣，小葱1根，白糖1，香油2克，花椒油2克，盐1克，生抽5克，料酒5克，醋5克。
〖做法〗姜1块切片，蒜切末，大葱切段，小葱切葱花。
2.锅中放入适量水，放入鸡腿、姜片、大葱段、料酒5克，大火烧开，焖20分钟。捞出。
3.碗中放入蒜末、生抽5克、醋3克、盐1克、白糖1克、花椒粉2克、香油2克、花椒油2克、拌成酱汁。将放凉的鸡腿撕成小条。
4.放入熟花生米，倒入调好的料汁，撒上葱花即可完成。
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〖材料〗鸡腿2个，熟花生米50克，姜1块，大葱半根，大蒜5瓣，小葱1根，白糖1，香油2克，花椒油2克，盐1克，生抽5克，料酒5克，醋5克。
〖做法〗姜1块切片，蒜切末，大葱切段，小葱切葱花。
2.锅中放入适量水，放入鸡腿、姜片、大葱段、料酒5克，大火烧开，焖20分钟。捞出。
3.碗中放入蒜末、生抽5克、醋3克、盐1克、白糖1克、花椒粉2克、香油2克、花椒油2克、拌成酱汁。将放凉的鸡腿撕成小条。
4.放入熟花生米，倒入调好的料汁，撒上葱花即可完成。
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第4个回答 2022-09-02
1. 鸡肉放到锅里煮熟，煮的时候老姜切片一起放入锅中，加一点盐，注意把漂浮起来的泡沫捞掉
2. 把大葱，嫩姜，灯笼椒，胡萝卜分别切成丝
3. 把各种材料放一起，加入盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒油，挤半个柠檬汁
1.鸡肉两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌制.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
2. 把大葱，嫩姜，灯笼椒，胡萝卜分别切成丝
3. 把各种材料放一起，加入盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒油，挤半个柠檬汁
1.鸡肉两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌制.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
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