快餐店收银员工作流程

Question

如题所述

Answer 1

随着我国零售业的不断发展以及互联网时代的到来，零售业市场的竞争激烈程度不断加剧，收银员作为零售业工作人员的重要组成部分，逐渐引起了企业与理论研究界的关注。以下是我为大家整理的餐饮业收银员工作流程，供大家参考：
1. 备足零钱备用金，不得以找不到零钱为由，不找给客人零钱，或临时找地方换零钱而造成客人久等。
2. 上班前备足所需用账单，检查账单是否有缺号、漏号现象。
3. 餐厅小票必须由收银员盖章后方可进厨房出菜。
4. 账单必须按照规定的栏目填写清楚，账单金额不得涂改，收银员开列账单后必须盖章和签字。
5. 收银结算方法处理规定：
a. 现金结算：收取客人现金后，立即在账单上盖现金收讫章，并将发票交给客人（在现金未收到之前不得盖现金收讫章）。
d. 挂账结算：要求挂账客人出示可挂账房卡（无NP卡）。请客人在账单上签字，并写清挂账房号，核对客人账单签字是否与挂账房卡签字相符，房号是否相符，是否过期。核对无误后在账单上盖“转账房卡已核对”章，并及时送总台收银，以防客人提前退房造成坏账。
e. 外客账结算：根据餐饮销售部任务单上注明的人数和用餐标准进行结算。
g. 招待账结算：
i. 客人凭减免单用餐，需看清减免单结算方式。如果是“现付”，则要求客人支付现金；如果是“转房号”，则要求用餐人签字，写清转账房号，并按住客账处理；如果是“招待”，则按招待账处理。
ii. 如饭店领导请客，零点用餐（无减免单），则招待账单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，按招待账处理。
j. 综合消费卡结算：请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额。将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏，并结出结余金额。请客人在账单上签名，并写上单位名称，核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后在账单上标明“综合消费卡”并按外客账处理。
6. 长包房凭挂账房卡，散客凭VIP卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在账单上签字。
7. 司机费提取的处理规定：客人用餐要求提取司机费（现金）必须控制在当日消费金额的10%以内。
8. 定金的处理方法：
a. 预收定金：预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。
b. 退还定金：客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金；原预付定金是支票，则只能退还支票。
c. 如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据已遗失。
9. 作废账单的处理规定：开列账单时因金额填错或小票作废等原因需作废账单，必须在作废账单上写明作废原因，及重开账单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废账单必须是数联齐全同时作废，并填入工作底表与其他账单一起转财务部。
10. 收银工作底表必须根据账单明细分类按账单号码由小到大填写。
11. 根据工作底表分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目必须填写清楚。
12. 核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。
13. 现金、支票、信用卡核对正确无误后，放入收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，信用卡份数和总金额。