有一种绿茶叫安吉白茶

Question

如题所述

Answer 1

在最近的南宁品茗会上，一位茶友分享了一款引人瞩目的绿茶，其独特的汤色与香气引起了大家的惊叹。这款茶色泽清雅，近乎透明，香气淡雅且持久，滋味鲜爽且久泡不涩，让品尝者纷纷赞叹。原来，这是来自浙江安吉的珍稀茶叶——安吉白茶。这个名字可能会让人疑惑，既然称为绿茶，为何又冠以“白茶”之名？对此，广西茶叶协会理事胡桂芸解释道，安吉白茶虽名为绿茶，但其实是一种特殊的茶树品种，就像凌云白毫茶一样，它的命名源于其独特的茶树特征，而非制作工艺。

安吉白茶的起源颇具传奇色彩，上世纪70年代，在浙江安吉县发现了一丛百年老茶树，其春茶嫩芽呈白色，仅主脉绿色，极为罕见。科研人员通过繁育，培育出了“白叶一号”优质茶苗。安吉白茶享有中国地理标志的保护，只有在特定产地、使用特定品种以及采用绿茶制作工艺的茶叶，才能享有此美誉。它的独特之处在于氨基酸含量极高，高达6.2%~6.9%，远高于其他绿茶，因此口感鲜爽，苦涩度较低。

然而，安吉白茶对温度极为敏感，氨基酸含量会随着气温变化而变化。最佳生长采摘温度应在25℃以下，茶叶在低温下白化程度高，鲜爽度也随之提升。每年清明至谷雨期间是采摘的黄金时期，这短短的20天决定了茶叶的品质。挑选时，推荐选择高山或阴山茶，颜色偏黄表示白度佳，以一芽一叶或一芽两叶为佳，茶叶底部梗短且叶面干燥，泡出的茶汤清澈，香气浓郁。

在冲泡方法上，可以使用玻璃杯的下投法或盖碗，水温建议提高至90℃，以充分释放香气。最后，新鲜是品尝安吉白茶的关键，陈茶的口感会大打折扣。