油水分离器是一种专门设计用于分离油和水的装置。它根据工作原理可分为油中除水分离器和水中除油分离器。从应用场景来看，有工业级的、商业级别的以及家庭使用的三种类型。
在分离原理上，我们有采用膜过滤技术的，利用亲油性材料的，以及依赖比重差异实现无动力分层的无动力油水分离器。还有通过药理作用来实现破乳的油水分离器，这些技术在不同领域如石化工业、汽车工业和污水处理工业中得到广泛应用。
在汽车行业中，汽车用油水分离器是一种燃油滤清器，主要目标是去除柴油中的水分，以此降低喷油嘴故障，延长发动机的使用寿命。它的核心原理是利用水和燃油密度的差异，通过重力作用将杂质和水分分离。内部结构包括扩散锥和滤网等分离元件，还能对燃油进行预加热以防止结蜡和过滤杂质。
本文重点讨论的油水分离器主要包括车用油水分离器和船用油水分离器，其中车用油水分离器是我们日常生活中更为常见的设备。
油水分离器就是将油和水分离开来的仪器，原理主要是根据水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除杂质和水份的分离器，内部还有扩散锥，滤网等分离元件。