鸡蛋羹怎么蒸都不成形，是鸡蛋不新鲜的原因吗

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋羹不成形，不一定是鸡蛋不新鲜导致的。以下是制作鸡蛋羹的步骤，以及可能影响鸡蛋羹形状的一些因素：
食材清单：
* 鸡蛋若干，新鲜与否会影响蛋羹的口感
* 温水适量，水的量和温度会影响蛋羹的软硬程度
* 盐、生抽、香油等调料，个人口味不同可适当添加
制作步骤：
1. 准备鸡蛋和水，比例约为1：1或1：1.5。正确的加水方式是将水先导入碗中，再一边搅拌鸡蛋一边将水淋入鸡蛋中，同时保证搅拌的方向一致。
2. 用滤网将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以去除鸡蛋液中的气泡和一些未搅拌均匀的蛋白。
3. 在蒸锅中放入适量的水并烧开，然后将鸡蛋液放入蒸锅中，注意碗口盖上一层保鲜膜或者一个盘子，以防止水滴落在鸡蛋液上，造成表面不平整。
4. 大火蒸10-15分钟，关火后焖3-5分钟，然后取出。
5. 取出后可根据个人口味加生抽、香油等调料。
可能影响鸡蛋羹形状的因素：
1. 水的量和温度：水加少了，蛋羹就会比较硬；水加多了，蛋羹就会比较软。一般来说，水和蛋的比例为1：1或1：1.5是比较合适的。此外，水温会影响蛋羹的凝固程度，如果水温过高，蛋羹凝固太快，形状容易不均匀；水温过低，则不容易凝固，出现汤多、不凝固的情况。
2. 蒸的时间和温度：蒸的时间和温度也是影响蛋羹形状的重要因素。如果蒸的时间过长，蛋羹就可能蒸老，表面出现小气泡。一般来说，蒸10-15分钟就足够了。同时，在蒸的过程中保持一定的火力，可以让蛋羹受热均匀，形状更美观。
3. 容器和覆盖物：容器和覆盖物的选择也会影响蛋羹的形状。如果使用的是平滑表面的容器，可以在容器表面覆盖一个盖子或者用保鲜膜密封，这样可以使蛋羹表面更加光滑，色泽也更漂亮。
如果遵循了以上步骤依然无法制作出形状优美的鸡蛋羹，那么可以考虑是不是使用的鸡蛋不新鲜。不新鲜的鸡蛋做出来的鸡蛋羹口感不佳，容易老硬或者产生小气泡。如果遇到这种情况，可以尝试更换新鲜的鸡蛋再次制作。

Answer 2

根本不是，一直都用一个碗蒸，水也放的一样多，但这次就不成形。以往蒸的都很好的。就是蛋不行，时间久了太陈了。

Answer 3

如果你以前蒸的鸡蛋都没有问题，就只是这次的鸡蛋怎么都蒸不成型，那肯定是鸡蛋的问题，不能吃。本回答被网友采纳

Answer 4

水放多了本回答被网友采纳