正宗的烧麦馅的做法如下：
主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。
辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。
1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。
2、泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。
3、蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。
4、肉不要碎了。
5、如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。
6、胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。
7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。
8、依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩。
9、肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。
10、糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。
11、锅里倒入食用油，烧到八成热。
12、倒入肉馅，翻炒。
13、炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火。
14、翻炒一会，加入盐，生抽。
15、再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。
16、最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉。
制作烧麦的注意事项
1、选择优质的材料：选用新鲜、高质量的食材是制作美味烧麦的基础。例如，面粉应该选择高筋面粉，猪肉馅应该选用瘦肉搭配适量的肥肉，选择新鲜的海鲜等。确保所有食材新鲜并符合卫生要求。
2、面皮的制作：烧麦的重点在于面皮。制作面皮时，需要选择适量的高筋面粉，并在制作过程中注意加水逐渐揉成光滑有弹性的面团。避免用力过大，否则会导致面团过于硬或过于柔软。制作好的面皮要饧面一段时间以增加韧性。
3、馅料的调制：烧麦的馅料应根据个人口味和健康需求进行调制。可以根据喜好添加蔬菜、海鲜或其他调味料。同时，馅料的搅拌均匀也是制作烧麦的关键，确保馅料的味道和口感均衡且富有层次感。
4、包馅的技巧：包馅时要细心并采用正确的包法，以确保烧麦的外观和口感。可以选择将馅料包入面皮后，在制作杯子形状时压实，或者采用手工捏合、合折等方式。包好的烧麦要确保封口处完全密封，避免内馅漏出。
5、蒸煮的掌握：烧麦一般是蒸制而成，蒸煮的时间和火力要根据自己的经验和具体情况来调整。一般来说，蒸煮时间应控制在10-15分钟左右，直到烧麦的馅料熟透、面皮透明软糯即可。