作为一个70后，可以说记忆最深的菜，那是“非肉莫属”。因为小时候家里买肉都是凭票供应，加上买肉喜欢买肥肉，经历过得都知道，那时候瘦肉不好卖，大家买肥肉都是为了回家炼油。所以小时候要想饱餐一顿肉，那么必须要等到过年的时候!每年一进入腊月的时候，副食品商店就会成大车的拉来一些猪下货，最受欢迎的自然就是猪头。
猪头可以说是我小时候过年时的标配，基本家家户户都会买上一只。在楼院里点着沥青或松香，然后趁热把猪头糊满，“滋啦”一声扔到凉水中去，让它降温凝结以后，把松香或沥青揭下来，猪毛就清理干净了!
清理完猪毛的猪头刮洗干净，就开始一年一度的“盛大仪式”烀猪头肉了!那时候，烀猪头基本没有添加什么多余的香料，基本就是葱姜、花椒、八角、酱油、白糖。一般这时候满楼道里都会飘着肉香!现在很多人都会回忆:为什么？那时候一家炖肉，全楼都能闻到香味?而现在再怎么做肉，调料这么丰富，也没有当年的肉香了呢？
烀熟的猪头肉，在刚开锅的那一刹那，是它最美味的时候!家里的大人会趁热，把猪头的骨头和肉拆分开来。没有清理干净的骨头，肯定要被守在锅边的孩子，拿去肯上几口。这个骨头上的肉，虽然少一些但是确实是最美味的。
我记忆中最美味的菜，肯定就是过年家里烀的猪头肉! 而且可以“敞开肚皮”吃的，只蘸蒜酱的刚出锅的猪头肉，尤其是猪头中间那个，宛如核桃大小的“瘦肉枣”，这个是最美味的!而且也只有家里最小的孩子，才能独享的美味!
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-24
作为一名广东人的我，记忆中最好吃的菜是甜酸排骨、甜酸炸蛋、番茄鸡蛋汤、焖马铃薯、蒸鱼、煎鱼、炸鱼、上汤蔬菜、白饭鱼煎蛋，等都超级美味的。推荐尝试哈。
第2个回答 2020-11-24
酸辣土豆丝、黄瓜鸡。小时候还是土锅柴火炒菜，酸辣土豆丝，自己切丝，院子里的辣椒和小葱，爆锅翻炒，香醋少许，生抽两滴，出锅放香菜，美味无比。黄瓜鸡是鲁西南的一道名菜，鸡和黄瓜的绝妙搭配，是记忆里最好的。
第3个回答 2020-11-24
记忆中最好吃的菜有红烧肉、肉末茄子、酸菜鱼、洋葱炒肥肠、红烧狮子头、香菇青菜。
第4个回答 2020-11-24
川菜，川菜有很多年的历史文化，其麻辣酸爽的口味让人记忆犹新，流连忘返，麻辣兔，宫保鸡丁，水煮肉片，酸菜鱼，回锅肉，啤酒鸭等都是川菜美味
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