皮怎么做好吃，班戟（千层）皮的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

最近很流行做班戟和千层，但是有些朋友对皮的做法还不太了解。那么让我在此卖弄一翻吧。
食材
主料
低筋面粉
50g
鸡蛋
2个
白糖
2勺
牛奶
200ml
低筋面粉
50g
步骤
1.鸡蛋打散，加入牛奶。
2.加入低粉搅拌均匀。
3.成稀糊状，能很轻松的流动的稀糊。再怎么搅拌也会有粉粒。
4.过筛是关键。我过筛一遍就很好了。
5.放冰箱冷藏30分钟。
6.离火的平底锅内倒入一勺稀糊，摊成类似圆形(因为实在摊不了很圆)，放火上加热，看见有泡泡鼓起，像图片上一样，就可以了，离火。
7.用勺撬起一些皮。
8.再用手轻轻慢慢的撕下。
9.放保鲜膜上，以免粘住。表面盖一层保鲜膜，第二张皮再放上去，以此类放。做好后放冰箱冷藏20分钟更佳。
因为不太圆，为了美观，可以修一下边。
小贴士
用手撕下皮，会烫哦，锅放在湿毛巾上降温，然后用电风扇吹走热气。

Answer 2

食材
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
糖粉30克
黄油15克
本土新生鸡蛋3个
牛奶250毫升
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
称好食材。
2
先倒牛奶，筛入低粉、糖粉和玉米淀粉。
3
牛奶、低粉、玉米淀粉、糖粉，搅拌均匀。
4
鸡蛋打好，黄油隔热水融化。
5
步骤三拌匀后倒少许到鸡蛋液，搅拌。
6
黄油倒入蛋液。
7
拌匀后开始过筛。
8
至少过筛三次。
9
班戟皮液做好后放冰箱冷藏半小时。
10
平底锅有点粘，刷了少许油。一定要小火慢慢煎，不可着急。不粘锅就不用上油。舀匀液体再倒入一勺班戟皮液，转一圈，成圆形，起泡变色，熟了取出。做下一张皮。
11
此量做了十三张班戟皮。
12
最后全好了用保鲜膜，一层班戟一层保鲜膜，入冰箱，随吃随取。
13
奶油没打发好，就用了五层班戟皮，一层奶油一层芒果奶油。
14
虽失败了，皮很成功。
15
配上芒果，口感爽滑。其实挺想做榴莲千层，期待下次啦！