你知道凉拌粉丝怎么做才好吃吗?
【绿豆芽黄瓜拌粉丝】所需材料:黄瓜1根、绿豆芽250克、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜2瓣、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽2汤匙。
1、准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,食材都清洗干净。
2、锅加适量水烧开,下入粉丝,把粉丝烫至变软,变透明状。
3、后将粉丝和热水一起倒出到大碗内,加入一些适量的凉白开,变成温水,使粉丝在温水中泡发,泡发至粉丝无硬心,泡发十几分钟就可以了。
直接用冷水泡发粉丝,时间比较长,需要1-2个小时,用热水泡发粉丝,粉丝容易泡发的粘成一团,也容易泡碎,口感不好,先把粉丝煮软,在用温水泡发,粉丝泡发时间短,而且口感好,口感爽滑不硬。
4、锅加水烧开,下入绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,使绿豆芽迅速降温,可以保持绿豆芽脆嫩的口感,不会焯过火。
5、将黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,泡发好的粉丝放在深一些的容器内,加入香菜末,蒜末,香油,辣椒油,盐,白糖米醋,生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌,放久了,营养会流失,口感也不脆嫩了。
材料:粉丝两小把,黄瓜,油,盐,老陈醋,李锦记凉拌汁,李锦记“天成一味”生抽,蒜
做法:
1、粉丝用温水泡软;黄瓜切丝;蒜拍碎,凉拌汁,生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀。
2、锅里放水,放少量盐和两滴油烧开,吧粉丝放进去煮一分钟至熟,捞起,过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。
3、把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀,另外把炒锅烧热,放油和蒜末爆香,油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上,撒上黄瓜丝,拌匀即可。
凉拌粉丝是一道凉菜,不仅制作简单,口感也比较清爽,这里用到了非常多的调味料,口感上会比较丰富,如果喜欢吃辣的可以添加一些辣椒油,也是很不错的。
凉拌粉丝不仅美味而且非常有营养,每100g凉拌粉丝热量为129大卡,碳水化合物为25.18g,脂肪2.99g,因为它是凉拌制成的,所以它的营养成分损失是最小的,而且粉丝最主要的营养成分就是碳水化合物和膳食纤维,除此之外还富含蛋白质和钙、镁、磷、钾等微量元素。
而且粉丝中还含有一种能够促进我们胆固醇在肝脏中分解的胆酸,能够降低小肠对于当固醇的吸收,更重要的是粉丝中还含有胰蛋白抑制剂,能够保护我们的肝脏。