原料：面引子（上次蒸馒头剩下的生面）一块，面粉4小碗（大约800g），小苏打一汤勺（大约10-15g） 。
做馒头的步骤：
1、发面 将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，加面粉搅拌，揉成面团即可。 说明一下，这个工序水要一点一点的加，面引子先加一点水弄软即可，然后加面粉，再加 水 ，把和好的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方发酵。
2、揉馒头
等面团鼓起来，用手挑开面团看看，有蜂窝状的就可以使小苏打了。大概一勺小苏打，撒在面团上，用手拂匀，小苏打要覆盖整个面团一薄层。面团大的话，小苏打相应的要多一些。要拿一点面尝一下，如果发甜就是使好了。小苏打使的正好，揉面时有一种砰砰的感觉。
3.蒸馒头
使好碱的馒头静置几分钟，然后揉成条，切成小段，分别揉好成圆形，继续发酵一会，等面团有些发轻的时候就可以下锅蒸了。