手撕面包怎样做，就可以做出像卖的一样？

Question

如题所述

Answer 1

手撕面包

食材准备：高筋面包粉200 、黄油30克 、炼乳30克、 盐3克 、细砂糖20克、 鲜酵母6克或干酵母2克 、纯牛奶20克、 杏仁片适量、 六寸戚风模具。

做法步骤：

1、面包机搅拌桶内依次放入牛奶、盐、糖、20克炼乳、高筋面包粉，酵母放在最上面。

2、启动面包机揉面程序开始揉面，待面团呈光滑状放入软化的20克黄油，继续揉至完全扩展阶段，即扯下一小团面可以拉出薄薄的手套膜。

3、取出面团整理好后放到容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

4、待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去，拔出后面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。

5、将剩余的十克黄油隔水融化成液态，加入十克炼乳搅拌均匀备用。

6、取出发酵好的面团轻压排气，擀成厚度约为2mm的长方形面片，上面均匀的刷一层黄油炼乳液。

7、然后将面片切割成相同宽度的四个长条，叠放在一起。

8、再用锋利的刀将面片切割成八个小面块。

9、准备一个六寸的戚风蛋糕模具，将每组面片切面向上放入模具中，再次发酵至原来体积的两倍大，把剩余的黄油炼乳刷在表面，撒适量杏仁片装饰。

10、烤箱提前上下火180度预热，将面包生胚放入中层烤25-30分钟，表面上色后及时加盖锡纸。

11、待面包上色均匀后出炉，脱模移至烤网晾凉食用。

12、一款柔软拉丝、香甜细腻的香浓炼乳手撕面包就做好了，比面包店里卖的味道还好呢！

总结：

做面包一定要用高筋面包粉，揉面时面团要达到完全扩展阶段，这样烤好的面包才会柔软拉丝，不像烤馒头似的。每款烤箱的温度都不一样，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。

Answer 2

步骤：
1、 裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
2、 先在案板上撒些高粉，将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来，再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
3、 把面团转成90度，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。
4、 面团擀成24厘米长的面片，然后在面片上每2厘米做出记号、切成五到六份。
5、 然后取其中一份弯曲放入模具中。
6、 醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

Answer 3

首先一定要准备好原材料，然后可以照着网络上的攻略来制作，一定要控制好烤制面包的时间和温度。

Answer 4

需要在制作的时候加入奶粉，牛奶，炼乳，然后用烤箱制作就能做的很好吃，像卖的一样。