第1个回答 2020-08-01
多方评估,准确选址
在开店的前期,开店选址尤为重要,必须从人流量,交通便利,市场状况三个方面去看,选址好不好对于火锅店生意好不好影响还是很大的,现代已经不是酒香不怕巷子深的时代了,开得太偏僻了,首先很多人现在会选择就近原则,就找附近的火锅店,像你开在比较偏僻的地方,很多人会觉得你那里又不好找,就不会去了。
火锅店要注意物价变化
当今市场经济飞速发展,物价也会随着市场摇摆不定,对所需产品供大于求时,物价下降,所需产品供少于求时,物价上涨。如果火锅原材料价格有所波动,要及时处理物价,避免造成损失。
营销技巧
一个好的营销宣传会让餐厅起死回生。餐饮业其实也需要高明的营销艺术,将构想变为噱头,关键还在于巧妙利用,要好好利用每一种宣传方式和渠道,使它产生绝妙的功效。时时刻刻通过各种营销活动、朋友圈、微博、视频等宣传方式,从而找到适合自己店铺的营销方法和技巧!
产品味道
火锅的灵魂在于锅底。火锅是所有餐饮行业中复制成功性极强的行业,顾客黏性不高火锅店亏损是必然的,产品味道不够正宗也是亏损的重要因素。
学会复盘才能更好的经营
对每日的复盘需要认真的做,每个细节都要做到位,哪里做的不够好还需要更加加强,哪里做的不错可以记录下来方便以后借鉴。经验和教训都是在每日复盘中总结出来的,许多经营的技巧也是在每日复盘中积累下来的,所以说每日的复盘很重要。
服务是关键
以最好的状态面对顾客。餐饮也是服务行业,顾客就是上帝,这不仅在于后续消费,更为重要的是他们能为你带来口碑传播,回头客的数量越滚越大,市场也就越来越大,只有留住顾客的心,你的火锅店才会被人记住!
特色食品
一家火锅店要想举起招牌特色大旗,必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜,这样才受欢迎。菜品独特,种类丰富,这样覆盖的消费群体范围领域就更多。
第2个回答 2020-12-07
要想管理好火锅店,要了解一个核心原则:好的管理来自清晰有效的管理模式 管理模式要有效需要简单,要想管理模式简单经营模式要简单。这就是根本,什么是经营模式?是说店铺具体卖什么。为什么经营模式一定要简单呢?好的管理又两个标准1.顾客满意 2.成本控制较好。 火锅店的经营模式简单了 菜品 库存 加工等等都会少,所以相应的 周转资金 人力成本等下降,菜品的新鲜也可以保障。 此外,简单的经营模式,发挥最极致的是街边的小面店、冒菜店、米线店、奶茶店等等。他们产品有限,经营面积小,翻台快,人流高,成本低,利润高。火锅店利润虽然不能和他们相比,也要考虑尽可能简单的规划经营模式。
从后厨加工到前厅上菜,每一个环节力求简单不交叉。除了传统火锅外,进来还兴起了回转自助火锅,小火锅等填补了传统火锅的需求空缺,并且以低油烟的特点容易入驻高人流量的购物中心,而购物中心对于有品牌有吸引人流特质的餐饮店往往采取租金扶持,这也是优势之一。
第3个回答 2020-06-06
若要使餐饮店的生意兴隆,总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:
第一、力求创新。
只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都必须表现出自己的特色,才能创造出附加值,也才能不断增加顾客。
第二、追求成长。
我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。
第三、确保合理的利润。
不能靠亏本的方式去吸引顾客,必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种,才能不断发展。
第四、以食客为出发点。
要以食客的眼光为出发点,清楚食客的需要,再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。
第五、听取食客的意见。
必须了解食客的需要,做到这一点,最好的办法是倾听。要集思广益,顺应自然,再做该做的事,必然无往不利。
第六、掌握良机。
生意的成功,系于是否能够掌握良机,平时就要选择适当的时机,调查食客想要选择的品种,形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色。
餐饮店到处都是,要使食客上门,非得有一些特色不可,同时要配合食客的需要,再如何充分发挥。需要注意的是:除了要注意地域性和开店条件,还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种,其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。本回答被网友采纳