第2个回答 2020-10-28
猪肚炖排骨的做法
食材主料:
猪肚1个,排骨500克
辅料:
白萝卜1根,红萝卜1根,芹菜30克,大鱼丸10粒
步骤:
1.猪肚和排骨先用滚水川烫去腥,捞起沥干
2.白萝卜和红萝卜洗净,切块
3.猪肚和排骨放进锅里,加入水,盖过食材
4.外锅放2米杯的水,用隔水炖煮
5.把切好的萝卜放进锅里
6.再倒入炖煮好的猪肚和排骨汤
7.盖上锅盖,用小火煮
8.等到汤滚了,放进鱼丸,再煮到滚,即可关火,加入少许塩,拌匀
9.把猪肚捞起,切成条状
10.芹菜切末
11.把切好的猪肚和芹菜,放进汤里,即可
小技巧
猪肚在洗的过程是比较繁杂的步骤,一锅好汤也就基本靠你的前期步骤是否处理妥当了
猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。用猪肚加上排骨及萝卜一起炖煮,汤的味道很浓郁,喝入口又很清爽好喝
第3个回答 2020-10-28
猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞。
猪肚处理:
1、用番薯粉洗猪肚最简单有效;
2、要不停的揉搓,反复几遍,然后用清水洗干净;
3、洗完外面要翻面洗,里面的膜和油脂去除,用盐搓洗(可杀菌),盐不可太多以免太咸;
4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下,再用来煲汤。
猪肚排骨汤的做法
做法:
1、煮好的猪肚切丝;
2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入);
3、煲3小时左右即可加盐调味。
猪肚是猪的胃部,具有补虚损、健脾胃的功效。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
食材明细
猪肚、排骨、盐、白胡椒粉、姜、料酒、生抽、蚝油、陈醋、小米椒、小葱、葱头油、辣椒油、白糖、香菜。
1、买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍,然后里外全部涂抹面粉反复揉搓,用清水冲洗干净;再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净;里外再涂抹白醋并放置一会,然后反复冲洗干净;最后在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。
2、煮锅放入凉水,加入清洗干净的排骨和猪肚,加入姜片和料酒,烧开后煮3分钟后捞出。
3、将排骨塞入猪肚中,煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后,小火煮2个小时。
4、将猪肚捞出切成条状。
5、排骨和猪肚再次放回锅中,加入盐继续煮10分钟,最后将表面的浮油撇除,加入足够多的白胡椒粉。
6、生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。
第4个回答 2020-10-28
1.猪肚的清洗
先将外表的脂肪清掉,翻转猪肚,在上面加上盐和生粉揉洗,以表面的污物去掉为准。放到锅内与水同烧,水中加胡椒与醋;煮到水开,取出清洗待用。
2.排骨,用开水焯一下,这次的排骨特意取大块的。 与猪肚配伍的少不了春砂仁了,不过我用的是春砂仁的梗;清洗待用。 将洗净的猪肚撑开,小口的地方放一块排骨堵住,先往里面填放春砂仁梗和黑胡椒粉,再填放排骨,用牙签将猪肚封好。
需要材料:猪肚,排骨,龙眼10粒,红枣10个,姜丝两片,党参一条,胡椒适量,枸杞
首先处理猪肚
1 加入适量的淀粉揉搓猪肚,反复多几遍,然后清水清洗
2 洗干净猪肚外面,翻面清洗,去除猪肚里面膜和油脂,用适量盐搓洗
3 处理干净猪肚后,冷水下锅,猪肚淖水,起锅,冷却后切成丝备用
然后处理排骨
排骨按个人喜好砍成小段,猪骨也要淖水,起锅过下冷水,备用
做法
1 锅里加水,加入排骨,猪肚丝,龙眼10粒,红枣10个,姜丝两片,党参一条,胡椒适量,枸杞
2 大火烧开,转小火在煮2.5个小时即可