如何做酸菜鱼的步骤窍门

Question

如题所述

Answer 1

首先需要把食材准备好，然后处理一下食材，包括葱姜蒜都需要提前洗干净，切好放到一旁备用酸菜，大家需要挤干净水分，用水泡一泡，买回来的酸菜比较咸，泡完之后空干净水分切成条状，另外再去把辣椒以及其他的配菜准备好，把辣椒切好之后放到碗里，加入白糖，放入白醋搅拌均匀，再加入一些清水放到一旁备用。

另外把鱼肉清洗一下，把鱼肉切下来，把鱼骨头放到盘子里，放入一些料酒，放入咸盐，腌15分钟，鱼肉需要切成鱼肉片，加上白酒，咸盐，白胡椒翻均匀，然后放入鸡蛋清继续抓均匀，最后放入一些淀粉。接下来起锅烧油油热之后放入酸菜，加入大蒜，放入葱，姜炒出香味之后捞出来，继续起锅烧油，把鱼骨头放入简单的，熬一熬，看到汤汁浓郁了之后加入清水，再加入其他的一些调料，包括胡椒粉，味精。

接下来把酸菜以及鱼骨头捞出来，然后放入鱼片儿，开大火煮一煮，一般需要煮一分钟左右，把另一边的酸菜以及鱼骨头摆好，然后再把鱼放入，这时候大家需要准备一个大容器，这样摆好之后会比较好看，起锅烧油，油热之后放入辣椒，放入白芝麻，加入一些花椒之类的，最后把油倒在鱼片上，闻到香味之后，这道美味也就制作完成了

Answer 2

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 3

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 4

鱼处理好切片加姜片白酒去腥，先炒鱼骨和酸菜，加水放调料，最后在下鱼片

Answer 5

最好用活鱼，鱼片先调好味，腌十分钟，加些蛋白卷匀，下锅火侯不能太久，鱼片变白就可以起锅了。