主料:牛腱子700克、卤料包2包
辅料:卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
步骤一:主食材牛腱子。
步骤二:用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面。
步骤三:清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅。
步骤四:出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。
步骤五:锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色。
步骤六:再放入牛肉翻炒。
步骤七:牛肉上色后倒入白酒翻炒。
步骤八:倒入生抽调味。
步骤九:炒到牛肉上色就可以了。
步骤十:另起一锅,放入生姜和卤料包。
步骤十一:再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖。
步骤十二:炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了。
步骤十三:炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。