排酸，是动物死亡从产生尸僵到自然分解，肌肉自发进行的生理过程。
方法：在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下。
优点：动物被屠宰后，一开始肉是柔软的，但不久之后，肉会发生僵硬等变化，这个过程会产生乳酸。如果在常温条件下，肉会自动收缩，造成失水，口感变差。因此，普通鲜肉煮后味道不鲜美，肉质也比较硬。冷冻肉则会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。
如果肉的储存温度一直保持在0℃～4℃，其本身的酶就会分解蛋白质，肌肉组织的纤维结构发生变化，僵硬状态会被解除，肉会变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，中和之前的乳酸。这个过程被称为成熟，还会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等一些风味物质。
这样的肉既保持了原先的鲜味和营养，且口感细腻、多汁味美，即便不经过焯水，这种肉做出来也没有腥味，是普通鲜肉不能相比的。
此外，普通鲜肉很容易受到微生物的污染而腐败变质，而排酸肉一直低温保存，使绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，安全性大大提高。
扩展资料
注意事项：
排酸肉买回家以后，不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至一些风味物质都会随着汁液流走，口感也会下降。
正确的做法是，排酸肉要现买现吃，吃不完的放置于0℃左右的冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
参考资料来源：人民网-排酸肉最好现买现吃 剩下的放0℃保存并3天内吃完
多喝水，水能净化身体，排除毒素，如果可以饮用碱性饮料或是蔬果汁。
心态健康，好的心情也是影响身体酸碱平衡的关键因素。
接近大自然，通过呼吸新鲜空气也是有助于排除肺部污浊，所以建议大家多出去活动，出汗也是一种排毒的方法。
多吃水果少吃药，有些女性为了美丽都纷纷吃减肥药或是蛋白粉，这些食物都不如水果蔬菜来的健康有影响，而且能清扫身体的垃圾。
拓展资料
排酸就是排出乳酸，脂肪酸，尿酸，淋巴酸，二级胆酸，胃酸等等危害身体的酸 。
改善肩颈僵硬，加速了酸毒排出；改善睡眠质量问题；改善记忆力下降，容易疲乏问题；结合仪器可以排出表皮，经络，肌肉的酸毒；改善腰肌劳损，加速肌肉里乳酸的排出；
改善便糖便秘 促进肠道蠕动，排出身体的二级胆酸；排出淋巴酸，加速身体代谢排毒；排出尿酸，改善痛风，嘌呤偏高时就是关节受罪时；排出脂肪酸，还你小蛮腰；改善妇科炎症。
参考资料百度百科词条 排酸
可以进行排酸训练
方法一、扶物全程蹲起+股四头肌伸拉。
方法二、训练者一只手扶住固定物保持身体平衡，然后一条腿作为支撑腿，另一条腿膝关节向上屈曲，另一只手抓住脚踝前侧向上拉；训练者可以感到大腿前侧有明显拉伸感，尽量使屈曲腿的脚踵触及臀部，保持30秒至1分钟；再换两一条腿伸拉。
伸拉完后，训练者在地面踱步60至90秒，再完成下一次扶物全程蹲起+股四头肌伸拉。训练组次数：酸痛发生48小时后进行，每天两次，每次2至4组，直到酸痛感完全消失后停止训练。
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扩展资料：
肌肉酸痛（musclesoreness）可由运动、感染性疾病等疾病引起。其理论有：①组织牵引：肌肉损伤而起。②肌肉痉挛：肌肉的反复性抽筋而起。③结缔组织：肌肉的结缔组织受伤（如肌腱）而起。事实上，肌肉的慢性酸痛是肌肉的损伤分裂所形成。
病因：
1、运动
在运动后数小时到24小时左右出现的肌肉酸痛，通常持续时间在1～3天左右。原因，不外是肌肉受伤、肌肉痉挛或结缔组织异常所引起，一般认为结缔组织异常是引起肌肉酸痛的最大原因。
2、感染性疾病
如中东呼吸综合征、西伯利亚立克次体斑疹热、军团病、庞提阿克热、流行性腮腺炎、疟疾等疾病过程中，均可出现体温持续高热，可高达40℃以上，伴有反复发作的寒战，全身肌肉酸痛等症状。
3、其他疾病
如反复紧张性损伤症、Wegner肉芽肿伴发的葡萄膜炎、脚气病性心脏病等也常出现肌肉酸痛症状。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%82%8C%E8%82%89%E9%85%B8%E7%97%9B/9983448?fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-肌肉酸痛