主料：鸡爪子
辅料：姜，豆瓣酱，油，盐，酱油，醋，花椒，干辣椒
1.1. 鸡爪去指甲，清洗干净。\n2. 剁一刀分两半（入味更好），热水煮三分钟，去浮沫。\n3. 将鸡爪子捞出，放入高压锅中，放入姜，花椒，干辣椒，两勺豆瓣酱，酱油适量，小半勺醋，一小勺盐（因酱油和豆瓣酱都有咸味，盐要少放。）\n4. 加小半碗水，切记，水不要多放！
2.放入高压锅内，调至豆，蹄筋档位。预计用时45分钟。
3.因为汤少，味道足够浓郁颜色不均匀，可以用筷子翻个浸泡后更。
酱鸡爪，上桌一分钟抢光，学会就可以开店，简单易学