在神话里,神农尝百草时发现了一味可以清热解毒的植物,谓之荼。商周时,巴人以芳蒻、香茗纳贡天子。三国有荼荈以代酒。南北朝时可茶饮为祭。唐时饮茶之风已弥漫朝野,茶圣陆羽做出千古名著《茶经》。宝鼎两年,蒸青茶东渡日本,贞观时期,茶马古道将茶带往西域,从西域传向世界各地。
之所以要先简单讲述一下茶的历史,是因为只有了解历史之后,确定茶的起源、发展与传播史,才能够更好的了解茶与茶文化在我国的地位,以及在传播开后对世界的影响。当然上面写的十分简陋,只能让大家有个简单的了解一二。了解曾经过往后,再来看看现在,在全世界,有20亿左右的人口喜爱喝茶,这些人分布在五大洲的一百五十多个国家和地区。基本上可以说茶饮无处不在了。
可以这么说,当今世界上流传最广泛的茶种、制茶方式和饮茶习惯,都是起源于我国,在漫长的时光中,通过茶马古道和海上丝绸之路传播出去的。在这个过程中,茶不仅仅只是作为单纯饮料的存在,而是将茶文化也一并传播了出去,离我们越近的国家,受到的影响也就越大。以日本为例,唐时的日本僧人最澄将茶种带回日本并进行了种植,南宋时僧人荣西禅师在中国交流佛学时,对茶也进行了深刻的研究,写出《吃茶养生记》一书,他也被日本人民尊为茶祖。同样是南宋,日本另一位高僧将中国佛寺中的茶具和吃茶方式带回了日本后,才有了之后日本茶道的兴起。我们可以发现,现在的日本茶道里面抹茶的吃茶方式、讲究的“清净和寂”的精神,无不和宋时的“点茶”吃法、佛教的精神有着密切联系。
至于欧美国家,虽然茶的传入时间并不长,但茶也已经是最重要的饮料之一,并且根据当地风俗人情,慢慢衍变出更符合当地人习俗的吃法。
在茶叶向世界传播的这个过程中,茶本身已经变成了一个载体,茶与茶文化都是通过这个载体完成传播,并且彼此有了沟通的渠道,增加对彼此的了解与认知。是中国认识世界的机会,也是世界认知中国的上好窗口。
传播茶文化,让更多人喜欢上喝茶,让我们国家的茶叶走向世界。在我国,茶叶产业的大国,茶种类有上千种之多,而比较出名,大部分人比较熟悉的就有六大类,那分别是哪六类,我们来看一下吧。
1.绿茶:绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶茶等。
2.红茶: 红茶是一种经过发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色,故名。中国著名的红茶有安微祁红、云南镇红、湖北宣红、四川川红。
3.青茶:也叫乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就远销欧美及南洋诸国。眼下最受日本游客的欢迎。
4.白茶:白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。其中以银针白毫,最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。
5.黄 茶:北港毛尖 广东大叶青 海马宫茶 霍山雪芽 ,君山银针 鹿苑毛尖 蒙顶黄芽 皖西黄大茶 ,沩山白毛尖 温州黄汤等。
6.黑 茶:湖南黑茶, 老青茶 六堡散茶, 普洱茶 ,紧压茶 ,饼茶 ,方包茶 茯砖茶 固形茶 ,黑砖茶 花砖茶 紧茶 康砖和金尖 ,青砖茶 ,湘尖茶 圆茶 ,竹筒香茶等。
1、绿茶。绿茶制作时不经发酵,干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶,是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵,鲜叶的颜色少有改变,保持了天然的绿色。
2、红茶。也叫全发酵茶,特点为红汤、红叶底。
3、青茶。又叫乌龙茶,半发酵茶,青茶发酵程度深浅不同,发酵轻的如台湾省的包种茶,发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐,故称“青茶”,汤色黄亮到橙黄,叶底通常为绿叶红镶边,有浓郁的花香。
4、白茶。轻微发酵茶,茶叶呈银白色,因此叫白茶。白茶未经揉捻,因此汤色为浅杏黄色。
5、黄茶。轻微发酵茶,特点为茶汤杏黄,叶底黄,故名黄茶。
6、黑茶。后发酵茶,原料粗老,发酵时间较长,干茶颜色为油黑或黑褐色,汤色橙黄至红浓,叶底黄褐至红褐色,所以称黑茶。
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