主料:法式羊肩排5个;迷迭香15克;大蒜40克;盐4克;红葡萄酒5克;黑胡椒3克;橄榄油30克;黄芥末籽酱30克;
辅料:土豆1个;小番茄10个;洋葱1个;
1.大蒜、迷迭香切碎。
2.大蒜、迷迭香碎,黄芥末籽酱、黑胡椒、盐、橄榄油、红葡萄酒混合,搅拌均匀。
3.羊排用厨房纸吸干水分(吸干多余水水分,羊排才能烤上色),两面均匀地涂上混合调料。
4.盖上保鲜膜,冷藏腌制3小时左右。
5.烤盘里刷一层油。
6.土豆和洋葱切片(厚1cm左右),铺在烤盘里,撒上适量盐和黑胡椒调味。
7.接着放上腌制好的羊排。小番茄对半切开,摆放在空隙处,放上几枝迷迭香。
8.烤箱预热230度,烤盘放入中层,烤25分钟左右。
9.烤好的羊排静置2、3分钟即可。
10.简单的香料烤羊排成品图。
牛肉汤香料配方:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。
牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮。还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。
牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮(千张、百页)、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷。
扩展资料:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成,清香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和乾丝,令人百吃不厌,是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的由来:
清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人,因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北.百吃不厌.寿县牛肉汤与之相近,但略有不同,各有所长。
淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。
另外选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝。
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追答你是做什么的?具体香料有什么要求?
追问你好,我是做吃的,对汤料配方