环境科学与工程和环境科学和环境工程有3点不同：
一、三者的主干课程不同：
1、环境科学与工程专业的主干课程：机械制图、工程力学、环保设备设计、电工学及实验、仪器分析、化工原理、化工原理实验、化工工艺设计、计算机在化学化工中应用、专业外语、环境科学导论；
环境系统工程与优化、环境化学、环境监测、环境质量评价、环境噪声控制、固体废物处理工程、大气污染控制工程、水污染控制工程、环境工程导论、环境质量评价、环境监测、环境监测实验等。
2、环境科学专业的主干课程：生态学、环境学、环境化学（无机化学、有机化学、分析化学、物理化学）、环境生物学、环境监测、环境工程学、环境质量及评价、环境仪器分析、水污染控制工程、大气污染控制工程、固体废物处理与处置、环境管理与环境法、环境信息系统等。
3、环境工程专业的主干课程：毕业论文（设计）、水污染控制工程、大气污染控制工程、工程制图、环境规划与管理、环境生物化学、环境土壤学、环境微生物学；
固废处理与处置、环境影响评价、高等数学、线性代数、概率论、大学物理、无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、大学计算机基础、物理性污染控制、专业英语等。
二、三者的培养目标不同：
1、环境科学与工程专业的培养目标：培养具备城市和城镇水、气、声、固体废物等污染防治和给排水工程、污染控制规划和水资源保护等方面的知识，能在政府部门、规划部门、经济管理部门、环保部门；
设计单位、工矿企业、科研单位、学校等从事规划、设计、施工、管理、教育和研究开发方面工作的环境工程学科高级工程技术人才。
2、环境科学专业的培养目标：本专业培养有扎实的环境科学理论基础与较强的专业实践技能，有创新思维能力，具备国际视野，理工结合的环境科学类应用型人才。
3、环境工程专业的培养目标：环境工程专业培养具备城市和现代工业环境保护方面的水、气、声、固体废物污染防治、环境规划、资源保护、环境影响评价等方面的基础知识，能够在环保部门、工矿企业、科研单位、火力发电厂等从事规划、设计、管理和研究开发工作的高级应用型人才。
三、三者的发展前景不同：
1、环境科学与工程专业的发展前景：毕业生可在环保、化工、冶金、能源、交通、轻工、医药、农业、军工等行业从事环境科学研究与工程设计、技术开发、环境质量管理等方面的工作，也可以进一步攻读国内外本专业或相关专业硕士学位。
2、环境科学专业的发展前景：本专业学生毕业后，除少数人进入研究生层次继续深造之外，大多数人进入各级环境理论研究机构和生产部门担当研究或咨询人员。
在大气、海洋、交通、工业、农业、医学、军事等领域均有广泛分布，在对污染治理、环境规划、人口问题等重大课题上发挥骨干作用。其工作性质涉及学科体系的理论研究、生产生活中的实际运用等方面。
3、环境工程专业的发展前景：毕业后能够在政府部门、规划部门、经济管理部门、环境保护各部门、环境工程设计单位、工矿企业、相关科研单位、火力发电厂等，从事规划、设计、管理、教育、研究开发、电厂化学等方面工作。
参考资料来源：百度百科-环境科学与工程专业
参考资料来源：百度百科-环境科学专业
参考资料来源：百度百科-环境工程专业
环境科学是归在理学那类里的，偏向于理论研究以及实验方面，专业课有环境监测，环境评价，环境化学等
环境工程是归在工学的类别里，偏向于实际解决污染问题，专业课有水处理工程，大气污染控制工程，固体废物处理工程等
但是并不是说学环境科学和学环境工程是不相干的，两者还是有很多相同课程，环科也可以选修环境工程的课，环工也需要学环境监测等课程，我只是把两者主要不同的课程列出来而已
三个专业里选的话建议选环境工程，因为实际应用比较重要同时也是国家最近关注的“治理”而不仅限于“监测”本回答被提问者采纳