木薯淀粉可以做芋圆吗

Question

木薯淀粉可以做芋圆吗

Answer 1

做芋圆最好还是木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。

Answer 2

芋圆的做法步骤

1. 紫薯、山芋、芋头洗净不去皮，放在蒸锅上蒸20分钟，熟后去皮。
分别取出压成泥，加入适量木薯粉，揉成团即可（喜欢甜的趁热加一小勺白糖）。如果觉得太干，可以适量加点水。

2. 取一些面团搓成长条，用刀切成小块，即成芋圆。（图省事不搓圆一样吃哈！）

3. 奶锅内放水，煮开后下入芋圆，然后煮2-3分钟漂起来即可。要口感更Q，就把煮好的芋丸在冰水里浸泡一会儿。之后可以发挥想象，随意添加你喜欢的其他美食了！

4. 可以一次多做点出来冷冻。加多少粉我真没有衡量过，反正就是慢慢加到成团就行。山芋的水分大吃粉最多，其它两个粉就少些。我完全没加一点水。
小贴士
因为山芋的水分多粉也加得多，煮圆子时水滚后最先下黄色山芋的，要不会变形散了。
还有就是紫薯里好像有什么花青素吧，煮圆子的水会变绿色，是正常的化学反应，所以最好煮后的水不要了。本回答被网友采纳

Answer 3

食材

1、香芋（菜场买的大个的，不是那种小小的芋艿哦）
2、木薯淀粉（话说这个很难买，菜场超市都没有，最后还是万能的小淘搞定）
3、红糖（这是为了增加色泽的相似度，不放的话做出来就是白乎乎的了）

步骤/方法

1：蒸熟芋头，捣成泥
说起来简单，其实呢，呵呵，也真的蛮简单
唯一要注意的是，芋头必须完全蒸透，否则会有小颗粒的硬块，不容易捣烂

2：加入木薯淀粉，揉成团
我加的量是一整包，这个完全看你的芋泥的量了，感觉稀了加粉，感觉干了加点水
3、木薯生粉部分倒入大锅
4、把团子捏成方的，这个很简单吧？

5、成品，入冰箱冷冻，随煮随吃
注意事项

1、做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲；
2、芋头含水量少，烫淀粉就多用点水；含水量多，就少用点水；
3、一次肯定会做很多，怎么办，拿保鲜袋里一放，扔进冰箱冷冻下，想吃的时候抓一点出来吃吃很方便！

Answer 4

木署粉是藕加工的，有透明，无味，粘稠性好
芋圆属于清香口味，要保持原味，很适合用木署粉