咸丸子的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1. 青萝卜1个，鸡蛋2个，五花肉1块，大少许，面粉半碗
做法：将青萝卜切碎，鸡蛋磕开，五花肉切小肉丁，大葱切成葱花。将青萝卜用开水烫一下，放入容器里，加入小肉丁，再放入葱花、鸡蛋和面粉，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。若太干，可适量加水。将搅拌好的萝卜制成丸子，放入油锅炸至金黄色。可直接食用，或搭配椒盐、酸辣汤食用。
2. 胡萝卜4根，面粉150克，香菜100克，鸡蛋1枚，盐5克，泡发粉丝50克，姜15克，五香粉3g
做法：胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末。将胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊。取10g左右的面糊团成丸子，油温150度左右，下入团好的丸子，炸至外表焦黄即可。
3. 猪瘦肉400克，鸡蛋2枚（只要蛋清），小白菜适量，葱5克，姜5克，淀粉10克，食盐适量，生抽1勺，料酒1勺，清水适量
做法：猪肉洗净切小块，放入料理机搅成肉馅。葱姜切碎，加入肉馅中，再加入鸡蛋清、玉米淀粉、食盐、生抽，搅动肉馅至上劲。锅内加水煮沸，改中小火，取适量肉馅团成丸子，放入水中。煮沸后加食盐调味，放入小白菜煮2分钟即可。
4. 猪肉（三肥七瘦）3斤，食盐30克，蛋清3个，地瓜淀粉200克，生抽适量，鸡精，葱，姜
做法：猪五花肉切碎剁成肉馅，葱姜切末加入肉馅，加食盐、生抽、鸡精、蛋清搅拌均匀，用菜刀剁上劲。加入地瓜淀粉，慢慢翻拌进肉馅，静置20分钟。团100g一个的肉丸子，左右手交替摔打肉馅至少20次，摔打在案板上。油温高时，团好的肉丸子放入油锅，注意不要烫伤。炸至外皮变脆发黄即可捞出。炸好的肉丸子放入锅中，加入葱段、姜片、生抽和八角，煮25分钟，捞出控干。汤可用来做肉丸子面条。肉丸子晾干后，用密封袋或冷冻盒装好，放入冰箱冷冻，吃时化冻即可。