刺身7切是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

刺身是日本料理的一种，主要是生鱼片配以酱油、芥末等调料食用。而刺身的制作过程中，有7种不同的切法，称为刺身7切。

刺身7切包括：蝶形切、重切、中落切、半端切、背腹切、棒切和斜切。每一种切法都需经过严谨的技法和练习才能掌握，才能将生鱼片切得漂亮、薄且均匀。

其中，蝶形切是最难掌握的，因为需要将鱼片切成蝴蝶的形状，让整个盘子看起来更漂亮。而半端切和棒切则是最基础的，适合新手练习。无论是哪一种切法，都需要刀法精准、手法熟练才能达到完美的效果。