疙瘩汤，这道源自北方的传统美食，对于上世纪六七十年代以前的人来说，无疑是记忆深处的家常菜肴。曾经，它是因经济原因而成为晚餐的常见选择，而现在，它已经从厨房走入高档餐厅，深受食客喜爱。现代疙瘩汤的配料丰富多样，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉、油菜和西红柿，使其营养更全面，味道更鲜美，不再仅仅是简单的面食。
疙瘩汤的汤底可根据个人喜好选择，清水、排骨汤、鱼汤或骨头汤，其中以晚餐食用更为适宜，因为面食类易于消化。疙瘩汤的种类多样，有素菜版的，也有荤菜版的。富含蛋白质的鸡蛋和肉类适合脑力劳动者，而消化功能较差的人则推荐清淡的素疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜和西红柿为主，营养丰富且利于消化吸收。蔬菜中的维生素、矿物质和纤维素有助于平衡饮食酸碱，增强免疫力，特别适合食欲不振或应酬频繁的人。
疙瘩汤的价值在于其独特的烹饪方式，通过做面疙瘩的过程，可以减少营养的流失。面粉中的维生素B族在酸性环境下稳定，但在制作过程中，碱性处理可能破坏其稳定性。而在疙瘩汤中，大部分营养会保留在汤中，避免了面食中常见的营养流失。这正如古人所说，“原汤化原食”，充分体现了疙瘩汤的营养价值。
制作疙瘩汤的具体步骤如下：
疙瘩汤是一道家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。