黄金桂和铁观音的区别特点有那些？

Question

如题所述

Answer 1

在探讨乌龙茶的两个品种——黄金桂和铁观音时，我们首先需要了解它们各自独特的特点。虽然两者都属于乌龙茶，但它们在外观、香气和口感上有着显著的区别。

铁观音，作为乌龙茶中的珍品，以其卓越的品质著称。其茶条卷曲，肥壮圆润，色泽砂绿，形似晴蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤色金黄浓郁，如同琥珀，散发出自然的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘持久，且具有独特的“音韵”。铁观音的香气持久，被誉为“七泡有余香”。

相比之下，黄金桂以黄旦品种的嫩梢制成，因其茶汤呈金黄色且有桂花般的香气，故得名。它是乌龙茶中发芽最早的品种，香气高扬，被称为“清明茶”和“透天香”，有“一早二奇”的美誉。黄旦植株为小乔木型，叶子较薄且有光泽，发芽率高，适合做乌龙茶，其茶汤色泽金黄，叶底黄亮，香气独特。

从外观上看，铁观音的叶底肥厚且柔软，叶片较大，向背反卷曲，叶柄宽，叶缘锯齿疏而钝，主脉粗壮。而黄金桂的条索尖锐且较松，体态轻盈，叶梗细小，色泽黄楠色或翠绿色，有光泽，呈现不同的视觉效果。

内质上，铁观音的汤色明亮，香气高雅，常常带有桂花、栀子花和梨香的混合香味，滋味醇细鲜爽，回甘明显，提神醒脑。黄金桂则以其特高香气著称，芬芳优雅，带有显著的桂花香气，口感鲜爽，素有香、奇、鲜的赞誉。

最后，叶底方面，铁观音叶片厚实，叶尖稍突，呈长圆形，主脉明显；而黄金桂叶底黄绿色，叶片薄，叶缘锯齿浅，各有其特色。