红酒的基础知识点，赶快记起来

Question

如题所述

Answer 1

1、酸度和糖分
葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身，主要来源于葡萄的果肉和果汁。葡萄酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。
2、香气和风味物质
葡萄酒的香气和风味主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺。
3、单宁
单宁是一种天然的酚类物质，在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。
葡萄酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。
葡萄酒与中菜搭配三忌
一忌茶、二忌甜、三忌酸。喝茶会抢去酒的味道，茶酒混合会使红酒变得苦涩，但熟普洱例外。甜的食物会令酒变得酸，太甜的食物不宜配红酒。酸是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩。辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡。