呵呵，我是这方面公认的大师。
要想组织一次成功的烧烤，功夫不在烧烤之内，而在烧烤之外，本大师属于那种连只鸡腿都能烤糊的主，所以从来不亲自去烤。只负责组织，安排，协调，活动，收场，喝酒，吹牛。废话少说，言归正传。
在烧烤前的工作
一，烧烤前人数统计，你必须知道大概有多少人，有多少男的，多少女的，有多少小孩子。因为这些数据可以帮助你计算食物的多少，食物少了，会让大家觉得不够，太多会造成浪费。一般，宁愿多一点儿。男人比较多的时候，就要多准备啤酒，肉食也要多准备，心情一好，吃的比平时多太多。如果有小孩子，可以准备一些泡面，带一个小的铝锅去，在野外煮泡面，肯定是小朋友的最爱。
二，场地的选择。烧烤场地很重要。其中最重要的是有水源，有卫生间。还要有空间够烧烤的，位置不能太小。特别是大型烧烤的时候，这些一定是重中之重。有节目的话，还要考虑到场地，要考虑到热场的人，也节目，有小孩子的时候，要考虑到小孩子的安全。烧烤场地要远离危险的地方，比如湍急的河流，悬崖之类的。特别是带小孩子。如果没有办法避开的话，也要做一些安全的隔离。
三，烧烤材料的准备。食物有一个算法，如果男生多就多肉食，女生多就多素食。食品的采购最好是统一采购。一个人平均多少食材。多少饮料，酒水多少。要准备多少碳，多少竹签，多少张烧烤网，多少锡纸，多少一次性筷子，多少盘子，多少碗，多少垃圾袋。烧烤用的酱，蜂蜜，调料，酱油，盐等等。野外，还要考虑防潮垫。你不可能坐在地上吃东西的。总之是一个非常非常细的事情，你最好用一张纸来记录下来。然后采购的时候，就不会漏掉什么。要不然，很容易漏掉一些东西的。
四，食品的加工，为什么把这个单列出来，因为这个很重要。在采购食品的时候，多采购几个泡沫箱，再采购几块冰，那种大大的，如下图。让别人帮你碎了，装在泡沫箱里。
采购回来的食材，统一清洗，清洁，因为到了烧烤场地，用水可能会不方便。而且一但在那里洗，就会影响烧烤的感受。清洗后，且保鲜袋一袋一袋装好，冻到泡沫箱里。如果是素菜也可以不用放冰。如果要做叫花鸡之类的，那就事先调好料，用锡纸包好。鸡腿之类的，直接串好。自己做一些调料带着。我的习惯是食材到菜市场采购大部分的，只有少部分去冷冻的地方采购，这样的好处是食材味道好。冷冻的虽然方便，但是味道一般般。
五，药品必备，防虫的，治伤的，消炎的，纱带，创可贴。这些都要。特别是有小孩子的时候，如果在野外，有必要带蛇药。一般看人多少，带一个药品包基本上就够了。
做好这些后，就准备出发了。出发之前，宣布纪律。特别是有小孩子的时候，纪律一定是重中之重，小孩子玩火，玩水特别要强调。其中有一些人要有分工，比如谁与谁专门负责安全，谁要负责照看小孩子。
以前，我这样做的时候，别人会笑我太正式，但是如果不这样做，那就麻烦大了。有的时候往往会因为一点小事情，把一个准备非常久的活动给破坏了。比如有一回，一个孩子掉到了水里，又哭又闹的，大人再不通情，搞得大家心情都不好。还有一次，有丢过东西的，也让大家心里不爽。
烧烤活动中
一，了解周边环境。到了烧烤现场，一定别急着升火马上烧烤。一定要把周边的环境了解一下，清理 一下，那些是容易引起火灾的，那些是要注意的。如何安排火堆或烧烤炉的位置。食材放在哪里？垃圾丢在哪里？在那里用水？在那里上厕所？有不安全的地方一定要及时处理，如果在野外，一定要注意蛇，蝎子，蜈蚣，马蜂这些。如果带帐篷，那么帐篷与篝火一定要离开距离。
二，分发食品与材料。决定了点多少堆火了，就会自由的组合。人都是这样的，大家就会自觉得组成小的团体，这个时候，你把材料发到个个小团体中，先点火。然后发食材。肉食被拿走了，泡沫箱里还是有冰的，就把啤酒放进去。等烤好了，啤酒也就冰好了。我一般是食品管够，但是不能乱拿，不能丢掉，拿了不烤的要还回来。然后在每堆人边上会放一个垃圾袋，让他们不要乱丢垃圾。这样走的时候，就会容易清理。
三，节目与活动。一般是吃的差不多的时候，喝的兴致来的时候，就来点节目。这个必须有会闹的人，有会玩的人，要不然，搞不起来。一般人在这个时候，会高兴，唱个歌什么的。是正常的事情。
四，活动过程中的安全。我一般这个时候，都是看着场子的，自己很少烤东西吃，烧烤这种活动中，自然有会愿意烤，有人只爱吃。我是愿意吃，不愿意烤的主。发现有不安全的时候，随时要提醒。大家都乐的时候，必须有安全人员，安全主要是外人混进来，如果是没有外的人空间，就要注意火，还要注意不能做危险活动，也不能让人喝醉了。用的餐刀什么的，不能让小孩子碰到。如果碰到，炀到，要及时处理。如果是开车的司机，那么也要提醒一下。
烧烤活动后
一，活动结束清理垃圾 这是我的一贯作风，开始有人不配合，但是慢慢的大家就都自觉了。白色垃圾带走，能够被大自然分解掉的，就地处理。其中一定要保证火是灭了的。我经常走之前，还要再看几眼。
二，活动后整理物品，活动后每个人清理一下自己的物品，手机、钥匙之类的不能丢。
最后，就是结束了。各回各家，各找各妈。所谓是，游人去而禽鸟乐也。我们乐一下就行了，大自然还是要交给大自然的。
有没有可租用的烧烤炉
没有的话需要自己买，也可以选择一次性烧烤工具
确定人数
分工买食材
买工具
钎子炭夹什么的
准备调料腌制
可能是个人习惯，我在网上买复合调味料买习惯了。
用的是酷克壹佰的料，前一天晚上腌制好，到时候直接烤熟，什么都不用撒。
比起来边烤边撒，这个烟更小也不呛人本回答被网友采纳