试述膳食结构模式与慢性病发生的关系。

Question

如题所述

Answer 1

【答案】：依据动、植物性食物在膳食构成中的比例划分不同的膳食结构，一般将世界各国的膳食结构分为以下四种模式：
(1)东方膳食模式：该膳食模式以植物性食物为主，动物性食物为辅。这类膳食容易出现蛋白质、能量营养不良，以致体质较弱，健康状况不良，劳动能力降低，但有利于血脂异常和冠心病等慢性病的预防。
(2)经济发达国家膳食模式：该膳食模式以动物性食物为主，属于营养过剩型膳食，食物以提供高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维为主要特点。这种膳食模式容易造成肥胖、高血压、冠心病、糖尿病等营养过剩性慢性病发病率上升。
(3)日本膳食模式：该膳食模式是一种动植物食物较为平衡的膳食结构，既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，膳食结构基本合理。
(4)地中海膳食模式：该膳食模式是居住在地中海地区的居民所特有的，突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。首先阐述世界四种膳食模式，然后根据膳食模式的特点阐明其与慢性病发生的关系。