醋酸菌的用途

Question

如题所述

Answer 1

醋酸菌如果在糖源充足的情况下，可以直接将葡萄糖变成醋酸；
如果在缺少糖源的情况下，先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；
在氧气充足的情况下，能将酒精氧化成醋酸，从而制成醋。

Answer 2

醋酸菌
百科名片
醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。

目录

名称
分类
醋酸菌的培养
分布
用途
编辑本段名称
　　醋酸菌cusuanjun 　　 醋酸菌

编辑本段分类
　　醋酸菌有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。 　　根据日本朝井勇宣分类，醋酸杆菌依其发育最适温度和特性分为两大类：一类发育适温在30度以上，氧化酒精为醋酸的称为醋酸杆菌（ACETOBACTER）；一类发育适温在30度以下，氧化葡萄糖为葡萄糖酸的称为葡萄糖氧化杆菌（GLUCONOBACTER）。 　　（1）醋酸杆菌属（ACETOBACTER）在比较高的温度下（39--40度）可以发育，增殖的适温在30度以下。主要作用是氧化葡萄糖为葡萄糖酸，亦能氧化酒精生成少量醋酸，但不能氧化醋酸为二氧化碳和水。
编辑本段醋酸菌的培养
　　醋酸菌属于兼性厌氧异养型微生物 　　培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源，对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。
编辑本段分布
　　醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。
编辑本段用途
　　醋酸菌可用来制醋。
扩展阅读：
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