好的鸡蛋怎么区分

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋是人类营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质。具有高生物价值的蛋白质。那么如何挑选鸡蛋呢？下面就让小编来告诉大家。

工具/原料

鸡蛋 一盆清水 细心

方法/步骤

就是闻，嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气，然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味。



新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面有一层霜状粉末。沉蛋蛋壳光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。



把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实没有什么响声。臭蛋有渣渣声。空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。



把鸡蛋侵在冷水里，如果它平躺在水里说明它十分新鲜。如果它倾斜在水里它至少已经存放了三到五天了。如果它笔直立在水里可能就是存放了十来天了。如果它浮在水面上那有可能这个蛋已经变质了。

Answer 2

（1）可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。（2）可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。（3）可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。（4）可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不建议购买。

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Answer 3

新鲜的鸡蛋打开后蛋黄是圆圆的，而不新鲜的鸡蛋打开后就变成一摊儿啦。买鸡蛋时注意观察蛋壳，如果蛋壳特别的光滑那么鸡蛋不新鲜；如果蛋壳上有油污且还呈污状则是臭鸡蛋；如果鸡蛋上有密密麻麻的小点，摸上去比较粗糙，那么就是新鲜的鸡蛋

Answer 4

一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。 五漂：把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
另外： 在灯光下观察时，正常鲜蛋的外皮光滑亮泽，反之，不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整，没有黑色斑点；打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋，但这类鸡蛋多数仍可食用。
变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋，在灯光的照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，这些变质蛋就不能再食用了。
同等大小的鸡蛋，用手掂一掂，新鲜的分量较重些。 从颜色上来说，白皮鸡蛋比红皮的好，相比之下蛋黄更大。 很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。

Answer 5

1、新鲜的鸡蛋，打开之后蛋黄是圆圆的，而坏掉的鸡蛋打开之后蛋黄就立马变成一滩了。
2、冬天的时候，气温较低，不管是新鲜的鸡蛋还是坏掉的鸡蛋，打开之后都是圆圆的蛋黄，这时候又该怎么区分呢？
准备一根牙签或者细长形的小木棍，用它轻轻戳鸡蛋的蛋黄，如果是坏鸡蛋，那么一戳蛋黄马上就流出来了；如果蛋黄上戳出了一个小孔，蛋黄是慢慢的流出来的，那就代表这个鸡蛋是新鲜的。
3、在菜市场或者超市买鸡蛋的时候，注意观察蛋壳。如果蛋壳特别的光滑，那么鸡蛋不新鲜；如果蛋壳上有一层油渍，而且还呈乌状，那么这个鸡蛋就是臭鸡蛋；如果这个鸡蛋的蛋壳上有一些密密麻麻的小点，摸上去也比较粗糙，那么就是新鲜的鸡蛋。所以买鸡蛋的时候千万不能被鸡蛋的外表骗了哦。
4、在灯光的地方照鸡蛋，如果能够很明显的看到鸡蛋黄的轮廓，且蛋壳呈现红色、透明状，那么这只鸡蛋就是好蛋。
5、新鲜的鸡蛋旋转之后，转了两三圈就停下来了，而坏掉的鸡蛋转的时间长且快；如果这只蛋转的不快也不慢，那么代表这蛋不新鲜了。