第1个回答 2007-09-22
最近全国猪肉价格大幅上涨，部分地区每公斤的猪肉零售平均价格超过了20元，据农业部"全国农产品(行情论坛)批发市场信息网"近日公布的监测数据，4月份猪肉批发均价为12.99元/公斤，环比持平，但同比却上涨35.5%。已经超过了历史的最高水平，而5月份猪肉的销售价格依然在快速增长。为什么会出现这种状况呢？我们从需求和供给两方面进行分析。
需求增长的原因有两个：
一是猪肉每年的自然增长。所有肉类以及猪肉每年的消费增长基本维持在5%左右，所以我估计今年猪肉的自然增长也维持在5%左右。
二是因为今年春天中国某些区域发生了禽流感，禽流感尽管从一定程度上减少了鸡肉的供给，但更大的影响是对于消费者的心理预期。消费者由于心理恐慌而减少对鸡肉的消费，而鸡肉与猪肉又属于替代性比较强的产品，所以消费者对鸡肉销量的减少必然导致猪肉销量的提升。但由于此次禽流感疫情影响范围不大，所以对鸡肉和猪肉的消费影响也不是十分明显。
而供给不足的原因有四个：
一、去年猪肉价格大幅下滑导致农民养猪积极性不高。2006年春夏猪肉价格大幅下滑（由于去年我正好为一家肉类屠宰加工企业做咨询，对猪肉价格的大幅下降印象很深），价格低至历史最低水平，许多养殖户大幅亏损，为了减少损失只好把生猪提前出栏并减少仔猪的购入。仔猪养殖量的减少必然导致随后全国生猪市场存栏严重不足。
二、粮食成本大幅提升影响农民积极性。去年开始以玉米为代表的粮食大幅涨价（从去年0.4元涨至今年0.7元/斤），导致饲料成本大幅提升。猪饲料的主要成分为玉米、豆粕和麸皮，而玉米和豆粕一年来现货和期货价格都有很大程度的提升，从而引起饲料的成本大幅增长。饲料成本的大幅增长，必然带来对盈利能力预期的下降，影响着农民的投入积极性。
三、疫情导致存栏严重不足。今年春季山东河北等地生猪发生疫情，病猪的处理导致存栏严重不足，产出明显减少。
四、影响供给的另一个因素是政府加强对垃圾猪的监控力度。最近几年，政府采取许多手段严格控制垃圾猪的生产与销售，基本上杜绝了垃圾猪流通。尽管垃圾猪不在正规的生猪存栏统计中，但由于垃圾猪也是猪肉供给的一个来源，并且在某些地区占有不小的市场份额，所以垃圾猪的有效控制也减少了一部分供给（这一项措施是有利于消费者的，并不能因为垃圾猪减少供给而提倡垃圾猪的生产）。
总之，我认为此次猪肉涨价的主要原因是存栏不足造成的，也就是说供给不足，需求尽管同比也有一定的提升，但基本上影响不大，而受猪肉供给的影响更大。养猪盈利能力的提升必然吸引更多养殖户加大仔猪的饲养，供给增加必然带来猪肉价格的回归，这是市场规律的作用，也就是那只看不见的手在调控，预计在随后4-5个月内我们将看见这一市场规律，供给和需求的规律演变也将持续表演下去。
第2个回答 2007-08-27
“养猪不挣钱”对中国散户猪农来说是一个不争的事实。全球商品从2002年进入牛市行情，几乎所有的资源性商品都进入快速上升通道。铁矿石、铜价、镍价、石油、大豆、玉米都在持续涨价，累计上涨的幅度超过100％，工业资源和农作物资源的价格上涨逐渐传播到终端消费品中，从2006初开始粮油价格普遍上涨。但是2005－2006年的猪肉价格却一直比较低迷，四川、山东和安徽几个地区，生猪的收购价格降到每公斤5－6元左右。可是随着玉米、鱼粉价格上涨，一头100公斤的生猪从购买猪仔到出栏，猪仔、饲料、水电费等合计在内，成本大约在800元左右，一头猪养下来亏本100－200块钱。于是很多农户放弃养猪，甚至狠下心把母猪也杀了。去年6－7月份，一场全国范围的猪瘟使全国生猪存栏水平急剧下降，瘟疫的到来也让猪肉卖不出去，猪肉价格降到最低水平，千万农户集体放弃养猪为今年猪肉价格大幅上涨埋下了伏笔。
中国猪肉的小农经济产业链问题多多
为什么各类商品价格都上涨时惟独猪肉没有上涨？猪肉价格低迷的时候，农户的损失是否得到合理补偿？分散的农户饲养模式如何应对不断出现的自然病害？如果这些问题没有得到解决，中国猪肉的供给和价格波动危机仍然会频繁出现，中国目前的猪肉产业的运行模式将经历更多的考验。
猪肉的产业链包括了“饲料供应—良种供应—生猪养殖—生猪屠宰—猪肉分销—猪肉深加工”等环节，延续着千百年来“小农经济”的传统。尽管近年养猪专业化多有提高，大型养猪农场开始形成，但是农户庭院圈养的方式仍然占主导地位，养猪户处于产业链最低端。在玉米、大豆都进入全球化、资本化的今天，小户式的生猪生产方式无疑受到严峻的挑战。分散经营使农户在饲料购买、宰杀、市场议价能力、市场信息获取、技术保障、抗风险等方面都处于明显劣势。生猪生长周期短、繁殖快，养猪规模在较短的时期内就能够快速膨胀和萎缩；当市场形势看好，养猪效益较高时，就会蜂拥而上；形势严峻、效益下滑时，养猪农户又会一哄而散，造成生猪存栏量急剧下降。在来来回回的市场波动中农户承受损失，消费市场的稳定大受影响。
中国小农经济正在瓦解，农民掌握了更多放弃养猪自谋他路的渠道和机会。农民不愿养猪不是坏事，反而意味着农业产业化的需求更迫切，关键是我们能否很快建立起中国的大农业体系，使得中国13亿人的吃肉问题走上新的道路。
第3个回答 2019-11-26
一是受疫情影响。猪肉价格上涨主要是受非洲猪瘟疫情影响，生猪产能下降较多所致。按照生猪生产规律，从母猪怀孕到育肥猪出栏约需10个月。去年发生的非洲猪瘟疫情，导致从今年下半年开始，生猪市场供应明显减少，价格较快上涨。今年8月份，全国400个监测县生猪存栏数环比减9.8%、同比降38.7%，能繁母猪存栏数环比减9.1%、同比降37.4%，此外，非洲猪瘟疫情发生后，生猪养殖业防疫工作成本的增加也助推了猪肉价格上涨。
二是周期性波动。科学研究表明，生猪价格波动具有较为明显的周期性特征，猪肉价格从上涨至高位再回落，一般需要几年时间。本轮生猪价格于去年跌至周期低点后，步入新一轮上涨通道，同时受非洲猪瘟疫情叠加影响，生猪产能下降明显，猪肉价格短暂调整后持续较快上涨。
三是市场机制作用。物以稀为贵，价格反映了市场供求关系的变化，当商品供大于求时市场价格就会下降，当商品供不应求时市场价格就会上升，猪肉价格也不例外。市场经济的一个特点就是通过价格变化来引导资源配置。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-11-13
猪肉为涨价那么厉害，是有很多因素影响的。
首先是大环境，如今年猪价长得厉害，应该就是主动产量不高，导致供不应求。
2、疫情的发生和结束，随着学校、工厂复课复工，社会餐饮逐步放开，猪肉消费明显增加，拉动猪价快速上涨。
3、我国猪肉进口量下降。导致猪肉少了，也是一方面因素。