材料配方 =
油皮部分：
低筋面粉+中筋面粉
140g+80g
黄油
80g
水
80g
糖
40g
酥皮部分：
低筋面粉
200g
黄油
100g
红曲粉
4-6g
馅料部分：
红豆沙馅
360g
装饰：
蛋黄液
少许
黑芝麻
少许
步骤1：
用破壁机把红豆煮熟打成泥。在这里和大家分享一下使用破壁机的心得。很多朋友可能都想问，用其他的搅拌机打红豆可以吗？行是行，但是打出来的红豆泥没有用破壁机打出来的效果好，破壁机打出来的红豆泥很细腻很丝滑的，各位亲看图就知道效果了。
步骤2：
把红豆泥炒干水，炒成红豆沙即可。各位亲注意别炒过火了哦！收干水即可。收干水的红豆沙分成24份滚圆（每份15克），用保鲜膜包起来备用。
步骤3：
把油皮部分的材料全部加入厨师机揉面，揉至出膜即可，然后用保鲜膜包好，松弛30分钟。
步骤4：
把低筋面粉，黄油，红曲粉混合，手揉成团，然后用保鲜膜包起来松弛20分钟左右。（注意要把颜色揉均匀）
步骤5：
把松弛好的面皮和酥皮各分成24份，滚圆，用保鲜膜包好再松弛20分钟左右。
步骤6：
油皮包酥皮，收口要捏紧，用保鲜膜包好松弛20分钟。
步骤7：
各位亲，这是全部包好了的，一定要用保鲜膜包好哦，别忘记了哈！
步骤8：
接下来就是擀面了，第一擀：用擀面杖从中间向两边推，不要来回擀，注意不要擀破皮了哦。擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷，排好队，用保鲜膜包好，松弛20分钟左右。
步骤9：
第二擀：擀成长方形状，从中间向两边推，也要注意不要擀破皮了哈！然后卷起来，卷成小圆柱形状，用保鲜膜包起来，松弛20分钟。
步骤10：
取一个小卷卷用食指在中间压一下，然后两边往上翻，就是上图的形状，再用擀面杖压平压圆。
步骤11：
接下来是包红豆沙馅了，包的时候要注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮了，收口要收紧，收紧，再收紧！现在先弄12个试试，等不及了，哈哈哈哈.....
步骤12：
把包好馅的小圆球用手掌掌心摁圆（注意不要太薄了），用锋利的小刀平均切，切成五个花瓣，这里也要注意留下花心的位置哦！再用大拇指和食指捏出花瓣形状，如上图。各位亲，图形是不是很好看呢？
步骤13：
在每个花瓣上割两刀，在花心点上蛋黄液，撒上芝麻。哈哈哈哈......越来越漂亮了！
步骤14：
烤箱预热170度，烤20分钟左右就可以出炉了（每个烤箱的温度都不一样，这个温度只供参考）。马上可以开吃了，心情美美哒.....
本回答被网友采纳