大列巴,俄语中面包的音译,本意就是大面包。
这种面包追本溯源的话未免难以下咽,倒不如说说近代的做法。
大列巴本来没有这个大字,因为他的个头跟普通面包比实在太大了——要知道一个大列巴净重就在两公斤以上。当初作家秦牧在到哈尔滨作访谈的时候就有句“面包像锅盖”的比喻,说的就是大列巴。
其实说到这里,其实也得说一个公司,那就是秋林食品公司。我国之所以接触大列巴,新中国成立后在我国发展昌盛的缘故,就在于这个俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林开设的秋林食品公司。它为我国带来了许多的俄罗斯美食——例如里道斯红肠。
这里道斯红肠的美味就不用我多说了,传入中国已经满了一百年,在哈尔滨已经是传统美食,至于他的源头,也正是俄罗斯。
俄罗斯不仅仅是有俄罗斯人,在辽阔的西伯利亚平原上有着许多的民族,他们的口味与传统美食虽然接近,但是仍然有着很大的不同。
就比如东亚民族鄙视俄罗斯人爱吃土豆的同时,俄罗斯人鄙视白俄罗斯人爱吃土豆,并给白俄罗斯人起了个外号叫бульбаш,意为“土豆爱好者”,可见白俄人民对土豆有多么热爱,直追传说中的爱尔兰人了吧。
Драники(土豆煎蛋):主料是土豆和鸡蛋,有时会加入面粉以增加韧劲。偏北的地方是煎熟,偏南的部分地方喜欢稍煎一下定型之后,然后放在罐子里面用炉火焖熟,吃的时候可以蘸сметана(俄式酸奶油)吃,也可以蘸自己喜欢的其他的果酱,韭菜酱,也可以直接干吃。
Холодник(甜菜汤)
起源于波兰小冷汤,在莫斯科叫свекольник,是夏天清热解暑的良品,也是我个人非常喜欢的一种冷汤,夏天酷暑(虽然在北俄并不多见)的时候喝上一口,那叫一个酸爽啊,唯一可惜的是这个玩意在莫斯科等地只有夏天才能喝到,一般冬天是没地方找的。
主料自然是甜菜切丝,酸奶或кефир(高加索地区奶发酵品,口感酸涩,国内叫开菲尔,但是味道脱离原本根源)熬制,个人喜欢后一种做法,熬好放入黄瓜丝和切开的熟鸡蛋,然后晾凉了就可以喝了,自然喝的时候流行加入сметана(酸奶油)。这个汤做好后是浅紫色,口感酸酸甜甜凉丝丝,感觉非常不错——喝不惯的例外,至少我见过人喝一口就吐了。
俄罗斯的独特美食多了去,如咬都咬不烂的肥肠,重口味的腌韭菜——再见。
伏地魔都选了火锅,我干嘛委屈自己
说到俄罗斯我第一反应就是俄罗斯的美女,听说俄罗斯的国宝就是美女,不像我们中国国宝是“熊猫”!哈哈,俄罗斯俄罗斯位于欧洲东部和亚洲北部。东濒太平洋,西邻波罗德海,西南为里海,北靠北冰洋。由于气候的原因,俄罗斯人大多喜食用肉奶类、油脂类等重口味的东西,因为可以抵御寒冷。正巧在学习西餐课的时候讲到了俄罗斯的美食,我就来和大家分享一下吧。
首先不得不提的就是鱼子酱了,鱼子酱在俄罗斯人的日常生活中必不可少。这种又腥又咸的东西可能很多人很难接受,但是随着寿司的引入,鱼子酱那种Q弹的口感现在已经是很多人的心头好了。俄罗斯鱼子酱分为两种,一种红色的、一种黑色的,黑色的比较珍贵。如果有人请你吃黑色的鱼子酱,那他一定是土豪!鱼子酱的吃法最好是生吃,一般直接用勺子舀着就吃,那口感汁水都在嘴里炸开的感觉,很棒!
俄餐三巨头就是耶律—汤—面包,现在我来说说这汤吧。罗宋汤听上去就像个人的名字,大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。俄罗斯人会在上面浇上奶油再喝。后面传入我国上海被改良了,成为海派西餐的一道著名美食。这汤的味道酸酸甜甜,实在一般人不能接受,也符合俄罗斯人重口味的饮食习惯。接下来要说的就是面包了,这也是俄罗斯一日三餐不能少的主食。面包是俄罗斯用来招待客人的,我们老师说直接就会上面包和盐表示欢迎你。他们在喝汤的时候习惯配着面包一起吃。一般分为黑面包和白面包两种,形状各异。
俄罗斯人还爱喝酒,这个在世界排名第三的酒国,因为喝酒也可以抵御寒冷。我想伏特加就是被他们喝出名的,还有一种饮料叫什么“克瓦斯”这是一种小麦发酵成的酒精饮料,也深受俄罗斯人的喜爱,听起来有点像国内的一款饮料“哇哈哈格瓦斯”我想说的是我第一次买也是最后一次,真心难喝。或许他们国产的克瓦斯味道不错,我有空去旅游替亲们尝尝味道。