炖猪蹄很多人都炖错了，怎样炖猪蹄不腥还入味？
1、猪蹄含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、镁等营养成分。对于爱美的女性来说，每隔一段时间吃一次猪蹄是非常有益的。尤其是猪前蹄，骨头多，肉少，爱喝汤的可以和猪前蹄一起炖。喜欢吃肉的朋友可以选择猪后蹄。要说吃猪蹄最好的方法就是黄豆炖猪蹄，还有一种就是家常菜炖猪蹄。猪蹄不管怎么做，切记不要直接焯水。难怪有些人家里做的猪蹄难吃无味。
2、配料:猪蹄、黄豆、胡萝卜、生姜、冰糖、香叶、八角、蚝油、酱油、生抽、啤酒、醋。炖猪蹄的时候，第一步焯水是不对的。我会教你正确的做法。软烂无味。我们会把准备好的食材清洗干净，黄豆提前用清水浸泡4个小时左右。然后把猪蹄剁成小块，放在碗里备用；将胡萝卜切成厚片备用。将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净。
3、锅中加入适量的水，然后将猪蹄放入冷水中，在锅中放入两片生姜，加入适量的料酒，先将水焯一下，把里面的脏东西和血煮出来，然后在水烧开后捞出上面的浮沫，再继续煮五分钟，然后捞出来，再过冷水去杂质。锅中倒油，然后放入冰糖炒成糖色，放入猪蹄控水，翻炒均匀，猪蹄上色后加水，放入香叶，放入八角，放入蚝油、生抽、老抽，放入黄豆，再小火煨半小时。把炖好的猪蹄放在高压锅里，然后继续炖十分钟，再放点胡萝卜，选筋健。
4、猪蹄剁成块后，不要直接炖，也不要放锅里焯水，先泡一下。准备一盆水，将猪蹄子倒入其中，浸泡1小时以上。这样不仅能去除腥味，还能让猪蹄上的肉更嫩。炖猪蹄的时候，不要放辣椒。很多人炖肉的时候总会加花椒、八角等调料，但是炖猪蹄的时候，不要放花椒。花椒香味比较浓，放进去会很生硬，但是会影响口感。炖猪蹄的时候，一定要一次性加足水，然后开始炖。如果中间加了水，肉会变硬，不够软。不要提前放盐，不然猪蹄炖不好Q弹。最后放盐，这样就可以避免了。
第二步，猪脚洗净以后，用刀剁成小块。然后准备一个盆，将剁好的猪脚块放入盆中，加入少许食用盐，少许白醋，半罐啤酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟左右。
第三步，准备适量的葱姜，去皮后切葱花姜片备用。起锅倒入适量的清水，猪脚冷水下锅。用大火将水煮开，猪脚焯水2分钟后，捞出来用凉水冲洗一下备用。
第四步，另起锅倒入适量的开水，将焯过水的猪脚块下入锅中，加入切好的葱姜片，少许料酒，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火煮60分钟。
第五步，猪脚炖一个小时后，下入泡好的黄豆，加入少许食用盐调味，继续用小火炖半个小时左右。猪脚炖好后，撒上少许胡椒粉，少许香葱花，就可以出锅食用了。